Un-chef.fr - Guillaume Lombard

clamy-grandidier
il y a 3 jours
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« À domicile, mais avec l’âme d’un grand restaurant »

Avec Un-chef.fr, Guillaume Lombard a fait le choix d’une cuisine itinérante, en Provence, pensée pour venir à la rencontre des convives, directement chez eux. Une approche à la fois gourmande et humaine, portée par une passion née très tôt.

« Depuis toujours, j’ai aimé être en cuisine : sentir les odeurs, observer les cuissons, goûter les plats… », raconte-t-il. Très jeune déjà, le plaisir du goût et la curiosité des gestes culinaires l’attiraient. « J’ai toujours pris du plaisir à bien manger et à comprendre comment étaient préparées les choses. Avec le temps, j’ai eu envie de partager ce plaisir et d’en faire mon métier. » Une évidence qui l’a conduit naturellement vers une formation complète en cuisine.

Vers une cuisine gourmande

Guillaume Lombard obtient un CAP spécialité cuisine, puis un BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie, dominante production culinaire. Des bases solides qui lui permettent aujourd’hui de proposer une cuisine maîtrisée, qu’il adapte à des contextes très variés : repas de famille, événements privés, dîners plus formels ou moments festifs.

Son identité professionnelle, il la définit simplement : « En tant que chef itinérant, j’aime proposer une cuisine gourmande, tout en offrant un service entièrement sur mesure, adapté à chaque client, le tout avec passion. » Chaque prestation est pensée comme une expérience unique, construite autour des envies, des contraintes et du cadre de réception.

Produit local et de saison

Le respect du produit est au cœur de sa démarche. Guillaume Lombard privilégie les ingrédients frais et de saison, issus principalement de producteurs et d’artisans locaux. « Travailler avec des produits de proximité, c’est essentiel pour la qualité, mais aussi pour le lien avec le territoire », souligne-t-il. Cette proximité se retrouve dans l’assiette, avec une cuisine généreuse, lisible, où les saveurs sont franches et assumées.Parmi ses créations, un plat illustre particulièrement bien son style : le roulé de joue de bœuf au vin rouge.

Au-delà des plats, le chef attache une grande importance à l’ambiance qu’il crée lors de ses interventions. « J’aime que mes prestations soient conviviales, détendues et professionnelles à la fois », explique-t-il. L’objectif : offrir une expérience proche de celle d’un restaurant, tout en préservant l’intimité du domicile. « Mon but est que les clients profitent pleinement de leur moment, sans contrainte, dans le confort de leur maison. »

Continuer à servir la Provence

Pour l’avenir, le chef souhaite continuer sur cette voie, au plus près des habitants de la Provence. « J’ai envie de poursuivre cette aventure, de parcourir cette magnifique région et de faire découvrir ma cuisine au plus grand nombre. » Une cuisine qui se déplace, mais qui reste fidèle à ses valeurs : gourmandise, simplicité, et plaisir du partage.

Avec Un-chef.fr, Guillaume Lombard remet ainsi le chef au cœur de la maison, pour des instants gourmands où la proximité devient un véritable luxe.