LE RENDEZ-VOUS DES TERROIRS | LE TOUR DES TERROIRS

1re édition du Rendez-vous des Terroirs à Paris
les13 & 14 septembre 2026

Le Rendez-vous des Terroirs réunira pendant deux jours les acteurs qui façonnent le goût d’aujourd’hui et construisent celui de demain.

Plus qu’un salon, c’est un terrain d’expression vivant où se rencontrent culture gastronomique, agriculture, artisanat et transmission des savoir-faire.

Ici, on vient pour :

rencontrer les producteurs et artisans engagés,
découvrir de nouvelles pépites,
échanger et se cultiver autour des bonnes pratiques,
créer du lien entre professionnels passionnés.

Une première édition parisienne pensée comme un lieu de rencontres sincères, utiles et inspirantes.

Line up

Hélène Darroze

En chiffres

3 000 professionnels du goût attendus
70 producteurs & artisans présents
1 500 m² d’expériences immersives
2 jours de conférences, ateliers & dégustations
Au cœur du 7e arrondissement de Paris

Les espaces

Scène Terroirs - Là où les idées s’affrontent et les talents s’expriment

Une programmation vivante mêlant : tables rondes, témoignages, démonstrations culinaires, débats, battles, dégustations à l’aveugle, concours d’éloquence, speed tastings. Un espace rythmé pour faire émerger les idées, valoriser les engagements et célébrer les métiers du goût.

Labo des savoir-faire - Le cœur de l’expertise terrain

Des formats en petit comité pour passer de l’inspiration à l’action. Ateliers pratiques, rencontres avec des experts, échanges concrets : chaque session est pensée pour aider les professionnels à structurer, améliorer et faire évoluer leur activité. Sur réservation.

Espaces Bien Boire & Bien Manger - Sourcer, déguster, rencontrer

Des comptoirs vivants, loin des stands passifs, où producteurs, artisans et partenaires prennent le temps d’échanger avec les visiteurs. Un espace pensé pour favoriser : la découverte produit, la convivialité, les dégustations, les rencontres professionnelles.

Espace Bien Faire - Des artisans et des solutions pour améliorer son activité

Un espace dédié aux artisans, entreprises et services engagés qui accompagnent les professionnels du goût dans leur développement. Structuration, optimisation, outils, accompagnement : des solutions concrètes au service des métiers de bouche.

Food Court - Le goût comme lieu de rencontre

Des plats réalisés par les chefs adhérents de l’association, mettant en valeur les produits des producteurs et partenaires présents. Un espace pensé pour : se retrouver, déjeuner, découvrir des produits, créer du lien de manière informelle.

Espace Transgourmet – Partenaire des Acteurs du Bien Manger

Un lieu d’échanges et de découvertes tout au long de la journée, autour d’une sélection de produits premium et de savoir-faire inspirants et une table d’hôtes conviviale le midi.

Espace Bien Manger

Agriloops

Espace Bien Boire

Maison Martinon

Espace Bien Faire

Electrolux Professional

Scène Terroirs - programmation

Dimanche 13 septembre :

11h30-12h15 : Binômes gagnants

Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), et Guillaume Goupil et Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)

12h30-13h : La charcuterie française peut-elle conquérir le monde ?

Gilles Vérot (Maison Vérot)

13h30-14h15 : De la table gastronomique au bistrot : le défi du double modèle

Maxime le Meur (Gemellus et Attabler) et Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab* et Elbi)

14h30-15h15 : Quel avenir pour les classiques de la gastronomie

Roxane et Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) et Benoît Castel (meilleur pâtissier du monde de 2026)

15h30-16h15 : Et si le climat nous obligeait à réinventer nos terroirs ?

Nadia Sammut (La Fenière*), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi*) et Paul Charlent (Ecotable)

16h30-17h15 : Les gardiens du rêve : comment fait-on vivre les grandes maisons de France ?

Amaury Bouhours (Le Meurice**), Alan Taudon (Le Crillon) et Eugénie Béziat (Le Ritz)

17h30-18h15 : Ouvrir son premier restaurant : entre rêve, pression et réalité

Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)

18h45-19h30 : Cérémonie de la remise des prix des Trophées des Terroirs

Elise Grandidier (Le Tour des Terroirs), Thomas Lorival (Le Clos des Sens***), Géraldine Meignan, Nadia Sammut (La Fenière*) et Paul Charlent (Ecotable)

Lundi 14 septembre

10h15 - 11h : Mieux produire, mieux manger

Romain Meder (Prévelle) et Jérémie Cognard (Agriloops)

11h15-12h : Hériter, transmettre, réinventer

Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) et Ulysse Pralus (Pralus la Boulangerie)

13h-13h45 : Defi à l'aveugle vignerons x chefs x sommeliers par Boit Sans Soif

Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris***), Thomas Lorival (Le Clos des Sens***), Aaron de Mano (Mano de Pina), Vivien Sonzogni (Le Grapiot), Arthur Verdiel (Soif !) et Camille Aldon (Rosette)

14h-14h45 : L'impact de l'agriculture sur le goût par Xoco

Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) et Diana Cruz (Xoco)

15h-15h45 : Comment naît et dure une marque de restauration iconique ?

Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) et Julia Chican (Maslow)

15h45-16h30 : Le mécanisme créatif

Nicolas Paciello, Aurélien Rivoire (Pâtisserie Aurélien Rivoire) et Justine Piluso (Le Cercle).

16h45-17h30 : Défis sociétaux autour de la gastronomie

Louise Petitrenaud (présentatrice et consultante en gastronomie) et Hélène Darroze (Marsan**)

Toutes les scènes sont animées par Samir Ouriaghli.

Le laboratoire des Savoir-Faire

Les ateliers sont gratuits. Aucune inscription n'est à prévoir : premier arrivé, premier servi !

Dimanche 13 septembre :

11h - 11h30 : Votre identité visuelle : un levier de confiance...et de vente

Par Plein Soleil Studio

11h45 - 12h15 : Peut-on penser une boisson sans alcool comme un grand vin ?

Par Myrko Tépus

12h30 - 13h : Blé, farine, levain : comment reconnaître un pain vraiment bien fait ?

Par Adriano Farano

14h - 14h30 : Construire une cuisine qui évoluera avec votre restaurant

Par Electrolux Pro

14h45-15h30 : Ne perdez plus de réservations : les nouvelles attentes des clients en 2026

Par Yumcall

15h45 - 16h30 : Restaurant responsable : par où commencer pour vraiment avoir de l'impact ?

Par Clorofil

16h45 - 17h15 : Comprendre la nouvelle réglementation concernant la facturation électronique

Par L'Addition

17h30 - 18h : Miso, lacto, kombucha : quelle fermentation pour quel produit ?

Par My Fermentation

18h15 - 18h45 : Spiritueux de terroir : sentir, comprendre, associer

Par Sab's

Lundi 14 septembre :

10h30 - 11h : Faire du café une véritable valeur ajoutée pour votre établissement

Par Anne Caron

11h15 - 11h45 : Passez au digital pour votre gestion HACCP : la fin du papier, la conformité en toute simplicité.

Par ePack Pro

12h - 12h30 : Apprenez à mieux sélectionner vos produits de la mer selon les saisons

Par Mr.Goodfish

14h - 14h30 : Quel emballage sera encore conforme et rentable dans 5 ans ?

Par Berlin Packaging

14h45-15h30 : Les 10 conseils clés pour créer son premier restaurant en 2027

Par Service Compris, je m'inscris

15h45-16h15 : Êtes-vous certain de payer le bon prix pour votre énergie ?

Par GDB Consulting

16h30-17h : Protéger et valoriser sa marque : les clés de la propriété intellectuelle pour les acteurs des terroirs

Par Marie Alazard, avocate au Barreau de Paris

17h15 -17h45 : Chef, patron, communicant : comment trouver sa juste place

Par Eloi Spinnler chef des restaurants Orgueil, Colère et Envie

Les temps forts

Un événement ponctué de moments exclusifs

Trophées des Terroirs 2026 : annonce officielle des lauréats le dimanche à 19h lors d’un temps fort fédérateur.
Tombola des professionnels : chaque jour, des lots à gagner pour les professionnels présents sur l’événement.
Petit-déjeuner des membres : le lundi matin, un moment privilégié entre adhérents pour favoriser les rencontres et accueillir l’Assemblée Générale de l’association.

Le lieu

La Grande Menuiserie

Un lieu brut et inspirant au cœur de Paris installé dans le 7e arrondissement, La Grande Menuiserie offre un décor authentique où le cachet artisanal d’antan sublime les savoir-faire d’aujourd’hui.

Un lieu vivant, chaleureux et singulier, pensé pour favoriser les rencontres, la transmission et l’expérimentation.