1re édition du Rendez-vous des Terroirs à Paris
les13 & 14 septembre 2026
Le Rendez-vous des Terroirs réunira pendant deux jours les acteurs qui façonnent le goût d’aujourd’hui et construisent celui de demain.
Plus qu’un salon, c’est un terrain d’expression vivant où se rencontrent culture gastronomique, agriculture, artisanat et transmission des savoir-faire.
Ici, on vient pour :
-
rencontrer les producteurs et artisans engagés,
-
découvrir de nouvelles pépites,
-
échanger et se cultiver autour des bonnes pratiques,
-
créer du lien entre professionnels passionnés.
Une première édition parisienne pensée comme un lieu de rencontres sincères, utiles et inspirantes.
Line up
En chiffres
-
2 500 professionnels du goût attendus
-
70 producteurs & artisans présents
-
1 500 m² d’expériences immersives
-
2 jours de conférences, ateliers & dégustations
-
Au cœur du 7e arrondissement de Paris
Les espaces
Scène Terroirs - Là où les idées s’affrontent et les talents s’expriment
Une programmation vivante mêlant : tables rondes, témoignages, démonstrations culinaires, débats, battles, dégustations à l’aveugle, concours d’éloquence, speed tastings. Un espace rythmé pour faire émerger les idées, valoriser les engagements et célébrer les métiers du goût.
Labo des savoir-faire - Le cœur de l’expertise terrain
Des formats en petit comité pour passer de l’inspiration à l’action. Ateliers pratiques, rencontres avec des experts, échanges concrets : chaque session est pensée pour aider les professionnels à structurer, améliorer et faire évoluer leur activité. Sur réservation.
Espaces Bien Boire & Bien Manger - Sourcer, déguster, rencontrer
Des comptoirs vivants, loin des stands passifs, où producteurs, artisans et partenaires prennent le temps d’échanger avec les visiteurs. Un espace pensé pour favoriser : la découverte produit, la convivialité, les dégustations, les rencontres professionnelles.
Espace Bien Faire - Des artisans et des solutions pour améliorer son activité
Un espace dédié aux artisans, entreprises et services engagés qui accompagnent les professionnels du goût dans leur développement. Structuration, optimisation, outils, accompagnement : des solutions concrètes au service des métiers de bouche.
Food Court - Le goût comme lieu de rencontre
Des plats réalisés par les chefs adhérents de l’association, mettant en valeur les produits des producteurs et partenaires présents. Un espace pensé pour : se retrouver, déjeuner, découvrir des produits, créer du lien de manière informelle.
Espace Bien Manger
Espace Bien Boire
Espace Bien Faire
Scène Terroirs - programmation
Dimanche 13 septembre
11h30-12h15 : Binômes gagnants - avec Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), et Guillaume Goupil et Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
13h30-14h15 : De la table gastronomique au bistrot : le défi du double modèle - avec Maxime le Meur (Gemellus et Attabler) et Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab* et Elbi)
14h30-15h15 : Quel avenir pour les classiques de la gastronomie - avec Roxane et Jean Sévègnes (Le Café des Ministères)
15h30-16h15 : Et si le climat nous obligeait à réinventer nos terroirs ? - avec Nadia Sammut (La Fenière*), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi*) et Paul Charlent (Ecotable)
16h30-17h15 : Les gardiens du rêve : comment fait-on vivre les grandes maisons de France ? - avec Amaury Bouhours (Le Meurice**) et Alan Taudon (Le Crillon)
17h30-18h15 : Ouvrir son premier restaurant : entre rêve, pression et réalité - avec Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom) et Benjamin Arnaboldi (BA/C)
18h30-19h15 : Cérémonie de la remise des prix des Trophées des Terroirs - avec Thomas Lorival (Le Clos des Sens***), Géraldine Meignan, Nadia Sammut (La Fenière*) et Paul Charlent
Lundi 14 septembre
11h15-12h : Hériter, transmettre, réinventer - avec Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) et Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13h-13h45 : Defi à l'aveugle vignerons x chefs x sommeliers - avec Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris***) et Arthur Verdiel (Soif !)
14h-14h45 : L'impact de l'agriculture sur le goût par Xoco - avec Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) et Jade Genin (Maison Jade Genin)
15h45-16h30 : Le mécanisme créatif : construire une expérience cohérent du premier au dernier goût - avec Maxime Frédéric (Cheval Blanc Paris***) et Aurélien Rivoire (Pâtissierie Aurélien Rivoire)
16h45-17h30 : Défis sociétaux autour de la gastronomie - avec Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie), Louise Petitrenaud (présentatrice et consultante en gastronomie) et Hélène Darroze (Marsan**)
Le laboratoire des Savoir-Faire
Dimanche 13 septembre :
11h - 11h30 : Quel emballage sera encore conforme et rentable dans 5 ans ?
Par Berlin Packaging
15h - 15h30 : Les outils digitaux indispensables pour la gestion d'un restaurant
Par Service Compris
15h45 - 16h15 : Comment financer son projet de restaurant
Par Service Compris
Lundi 14 septembre :
10h30 - 11h : Faire du café une véritable valeur ajoutée pour votre établissement
Par Anne Caron
11h15 - 11h45 : Êtes-vous prêts à un contrôle sanitaire ?
Par ePack Pro
15h - 15h30 : Les 10 conseils clés pour créer son premier restaurant en 2027
Par Service Compris
Les temps forts
Un événement ponctué de moments exclusifs
-
Trophées des Terroirs 2026 : annonce officielle des lauréats le dimanche à 19h lors d’un temps fort fédérateur.
-
Tombola des professionnels : chaque jour, des lots à gagner pour les professionnels présents sur l’événement.
-
Petit-déjeuner des membres : le lundi matin, un moment privilégié entre adhérents pour favoriser les rencontres et accueillir l’Assemblée Générale de l’association.
Le lieu
La Grande Menuiserie
Un lieu brut et inspirant au cœur de Paris installé dans le 7e arrondissement, La Grande Menuiserie offre un décor authentique où le cachet artisanal d’antan sublime les savoir-faire d’aujourd’hui.
Un lieu vivant, chaleureux et singulier, pensé pour favoriser les rencontres, la transmission et l’expérimentation.
Pourquoi participer au Rendez-vous des Terroirs ?
Pour rencontrer les acteurs qui font le goût
Producteurs, chefs, artisans, distributeurs, cavistes, épiciers, sommeliers, restaurateurs…
Pour apprendre concrètement
Ateliers, démonstrations, échanges terrain et retours d’expérience.
Pour sourcer de nouvelles pépites
Des produits engagés, singuliers et porteurs de sens.
Pour développer son réseau
Deux jours de rencontres humaines et professionnelles dans un cadre inspirant.
Adresse
66 Rue Saint-Dominique
75007 Paris
Contact
Elise Grandidier : 06 50 33 18 35
Horaire
Dimanche 13 septembre
Lundi 14 septembre
10h - 22h
9h - 18h
Louise Lobbens : 06 61 61 75 31
