"Le pastis de la victoire"
Fils de vignerons, Maixent Dubois découvre l’univers des alcools au coeur d’Aix-en Provence. L’opportunité de s’intéresser au vin dès le jeune âge lui a permis de s’orienter rapidement vers un projet mûri dès 2019, alors qu’il travaillait encore avec ses aïeux. Vient alors l’idée de faire un pastis, puis d’en faire son métier… puis de créer son entreprise ! Maixent ouvre la même année sa distillerie baptisée Garagaï (« Garagaï » est un toponyme décrivant des spécificités géologiques, dont celles du massif Sainte-Victoire où Maixent trouve son inspiration pour ses alcools) et y rattache ses enseignements dans le vin en prenant soin de conserver les aspects « terroir » et « agricole ».
Plusieurs pastis floraux
D’abord développée à mi-temps, l’entreprise cultive ses propres plantes. Secondé par une amie arboriste et par un chimiste spécialisé dans les métiers spiritueux, Maixent acquière méthodologies et conseils pour donner naissance à son premier pastis floral.
Une absinthe en préparation
La distillerie Garagaï propose désormais plusieurs flacons distribués dans toute la France, dont deux nouveaux pastis depuis Noël 2022, ainsi que des sirops aux plantes fraîches, non-alcoolisés. Les publics sont également les bienvenus au local de production situé au sud d’Aix-en-Provence pour y apprendre à développer leur propre pastis lors d’ateliers dédiés. Pour 2023 ? Maixent vise la diversification, et proposera bientôt la première absinthe de la maison !
Contact :
Adresse : 1053, Chemin de la Plaine des Dés - 13 080 Aix-en-Provence
Tél : 06 25 93 12 31
Site Web : https://distillerie-garagai.fr
Article rédigé par Baptiste Crespim Bidarra