La Laiterie – Édouard Chouteau
« Héritage et Passion Familiale » Édouard Chouteau, chef et directeur général du restaurant La Laiterie, attribue sa passion pour la...
« Héritage et Passion Familiale »
Édouard Chouteau, chef et directeur général du restaurant La Laiterie, attribue sa passion pour la cuisine à ses racines familiales. Cette immersion précoce dans l'univers de la gastronomie a éveillé chez lui une passion inextinguible pour les saveurs, les textures et les techniques culinaires. Le parcours d'Édouard Chouteau est jalonné « de grandes maisons parisiennes et de quelques voyages », explique le chef.
Technique et créativité
Aujourd’hui, Édouard Chouteau qualifie sa cuisine de « cuisine de produit avec des bases classiques de cuisine bourgeoise ancrée dans notre époque et dans notre territoire ». Cette approche se reflète dans chaque plat, où la maîtrise des techniques classiques est mariée à la créativité.
Le sourcing des produits du restaurant est le fruit « de rencontres, de passions communes et une volonté de collaboration », indique Édouard Chouteau. Cette approche se traduit par des ingrédients d'une qualité supérieure, donnant vie à chaque plat.
Terre mer
Parmi les créations du chef, le plat « Huître, Harengs et Cochon » se démarque. « C’est un pâté de tête frit chaud est déposé sur une rillette de harengs vinaigrés, dressé sur une huitre concassée, le tout servi dans sa coquille avec une délicate huile d'herbes », décrit le chef. Un mariage de textures et de saveurs pour le plat signature du chef.
L'ambiance de la salle du restaurant La Laiterie est élégante et épurée. Les tables ont des nappes et le tout forme une harmonie classique qui rend la salle conviviale.
En quête de l'excellence
Dans le futur, Édouard Chouteau est déterminé à « toujours s'améliorer et chercher l'étoile », comme il l’explique. Une quête inlassable de l'excellence qui guide chacune de ses créations et qui promet encore de belles surprises pour les amateurs de gastronomie.
Découvrez le mariage exquis entre tradition et modernité au restaurant La Laiterie, où le chef Édouard Chouteau invite ses convives à un voyage culinaire.
Contact
La Laiterie
Adresse : 138, Avenue de l’Hippodrome – 59130 Lambersart
Tél : 03 20 92 79 73
Mail : reservation@lalaiterie.fr
Site Internet : https://www.lalaiterie.fr/fr/
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