Caravane Palace – Noémie Cadré

clamy-grandidier
24 sept.
2 min de lecture

« Quand le feu de bois réinvente la gastronomie rennaise »

À Rennes, le restaurant Caravane Palace détonne. Aux commandes, Noémie Cadré, cheffe et propriétaire, a choisi de tracer une route singulière : celle d’une cuisine hybride, entre street food et gastronomie, entièrement travaillée au feu de bois.

« Depuis enfant, j’ai toujours été attirée par ces métiers », confie la cheffe. Après sept années passées comme sommelière dans des restaurants gastronomiques, Noémie Cadré enfile le tablier de cuisinière et accumule désormais plus de dix ans d’expérience derrière les fourneaux. Une trajectoire passionnée, nourrie par une soif constante d’explorer de nouvelles manières de faire vibrer les papilles.

Une cuisine qui allie feu, terroir et liberté

Le feu de bois, c’est la signature de Caravane Palace. Ici, pas de compromis : tout est fait maison, du pain aux sauces, avec des produits sourcés localement. « Je travaille main dans la main avec des producteurs qui respectent les saisons. Chaque ingrédient mérite d’être sublimé », explique-t-elle.

Plat emblématique ? La tomate au feu de bois, une création qui condense toute la philosophie de la maison : simplicité apparente, justesse des cuissons et intensité des saveurs.

Une ambiance bohème et chaleureuse

L’expérience au Caravane Palace ne s’arrête pas à l’assiette. L’établissement se distingue par une atmosphère décontractée et colorée, ponctuée de fleurs, de bougies et d’une touche tzigane. « Je veux que les gens se sentent bien, qu’ils voyagent un peu en venant chez nous », glisse Noémie Cadré.

Un futur qui crépite encore

La cheffe ne cache pas son ambition : développer toujours plus la cuisine au feu de bois, une voie qui lui permet d’affirmer son identité culinaire et de bousculer les codes.