« Une reine : l’asperge verte »
Didier Ferreint, fils d'agriculteur et petit-fils d'asparagiculteur, a voulu suivre ses ainés. Il a tout d’abord fait six années d’études agricoles avant de se lancer. En 1987, il commence comme chef de culture en cultivant l’asperge verte. Puis, en 1996, avec son épouse Sabine Ferreint, il lance son entreprise à Mallemort, dans les Bouches du Rhône.
Agriculture respectueuse de l’environnement
« L'asperge culture pérenne est mise en place pour dix ans, des rotations avec d'autres espèces annuelles sont nécessaires pour respecter la biodiversité sur l'exploitation », indique Didier Ferreint. Avec son épouse, ils pratiquent des méthodes respectueuses de l’environnement : les amendements organiques qui vont nourrir le sol avant de nourrir la plante, les sarclages manuels et mécaniques ainsi que l’introduction d'auxiliaires pour combattre les parasites. Par ailleurs, ils maitrisent la ressource en eau. En effet, l'influence du climat méditerranéen impose le recours à l'irrigation. Elle est réalisée avec de l'eau issue de la fonte des neiges des Alpes du Sud, stockée au lac de Serre Ponçon. Elle est acheminée gravitairement par des canaux jusqu'à nos champs. L'eau non utilisée alimente la nappe phréatique.
Développer les mini légumes racines
Le couple propose différents légumes en fonction des saisons. « Au printemps nos produits phares sont les asperges vertes et pourpres, explique Didier Ferreint. Ensuite dès le début de l’été, ce sont les pois chiches verts frais (comme les petits pois). Sur la période automne, hiver nous proposons des mini-légumes racines et toute l'année des pois chiches secs blonds et noirs. » Afin de satisfaire leurs clients et les nombreux chefs avec qui ils travaillent, le couple a pour projet d’élargir la gamme des mini-légumes racines.
Les produits de Sabine et Didier Ferreint sont disponibles à la vente à la ferme, durant les périodes de production. Et si vous n’avez pas la chance d’être de la région la livraison est possible dans toute la France.
Contact :
Les Asperges Vertes Mallemort
Adresse : 273 Route de la Tapie - D23B - 13 370 Mallemort Tél Sabine : 06 85 21 96 06 Tél Didier : 06 03 61 13 16 Mail : didier.ferreint@sfr.fr Site Internet : https://www.aspergesvertesmallemort.com/