Belle Lurette - Alice Latgé et Louise Lecoeur

Une cantine de quartier où le goût rassemble L’histoire de Belle Lurette commence par une amitié et une passion commune : celle des bons produits et des lieux capables de réunir les gens. Toutes deux diplômées de Vatel, Alice Latgé et Louise Lecoeur ont construit leurs parcours dans l’hôtellerie, la restauration, le marketing et le développement de projets, en France comme à l’étranger. Alice travaille notamment plusieurs années à Paris dans l’accompagnement de projets d’ouverture d’hôtels et leur stratégie commerciale. Louise, elle, multiplie les expériences à Stockholm, Cape Town, Hong Kong et Taipei, avant de créer et gérer un bar éphémère à Paris.

C’est justement dans la capitale que l’idée de Belle Lurette commence à prendre forme. « La petite graine de Belle Lurette a commencé à germer : l’envie de créer ensemble un lieu qui nous ressemble, convivial et accessible, où l’on mange et boit bien, avec une vraie attention portée aux produits et à la manière de faire », racontent les deux associées. En 2020, elles décident de rentrer à Lyon pour donner vie à ce projet. Belle Lurette voit alors le jour à Vaise, avec l’ambition de mettre leurs expériences respectives au service d’une restauration « à la fois gourmande, conviviale et engagée ». Aujourd’hui, Alexandra assure la gestion du lieu et de l’équipe au quotidien, avec « énergie et bienveillance ».

Du producteur à l’assiette

Chez Belle Lurette, l’engagement se retrouve d’abord dans l’assiette. La cuisine est faite maison, locale et majoritairement issue de l’agriculture biologique. Les deux associées travaillent en circuit court avec des agriculteurs et artisans de la région, sélectionnés notamment pour leur rapport au vivant et leurs pratiques. « Nous avons la chance d'avoir une équipe avec beaucoup de savoir-faire et de passions », expliquent-elles. Mais au-delà des techniques culinaires, elles définissent leur savoir-faire comme « une histoire d’humains, d’amour de l’accueil et de faire se rencontrer les gens ». Cette philosophie se traduit par une attention portée à celles et ceux qui se cachent derrière les produits. Agriculture biologique, respect du vivant et travail juste font partie des critères qui guident leurs choix. La démarche se poursuit en cuisine. Les produits sont travaillés dans leur intégralité afin de limiter le gaspillage. Le vrac est privilégié et les déchets organiques sont compostés depuis l’ouverture. Même le mobilier raconte cette volonté de faire autrement : il est exclusivement de seconde main.

Du bol du jour aux assiettes à partager

Au fil de la journée, Belle Lurette propose une offre pensée pour différents moments et différentes envies. Le midi, place au bol du jour, imaginé autour des produits de saison, avec une proposition végétarienne et une option carnée. À la carte également : l’assiette de fromage du moment, un yaourt accompagné du granola maison et les desserts du jour. Le soir, l’ambiance change. Les convives se retrouvent autour de plats à partager, servis dans une vaisselle aux airs de « jolie dinette », accompagnés d’une bière artisanale ou d’un verre de vin naturel. La maison fait également la part belle aux boissons : cafés, boissons chaudes et préparations maison accompagnent les différents moments de la journée. Et s’il fallait citer un incontournable ? Les fondatrices répondent sans hésiter : _« Notre délicieuse mousse au chocolat, faite avec le chocolat de Manufacture Paysac ! » _Mais leur véritable signature est peut-être ailleurs : dans la place accordée au végétal. « C'est principalement le fait de mettre le végétal en avant, d'avoir toujours une belle offre végétarienne », soulignent-elles.

Une maison ouverte sur le quartier

Belle Lurette a été pensée comme un lieu où l’on peut rester, discuter et revenir. Les clients peuvent s’installer dans le café autour du beau comptoir des années 1950 ou profiter de la cour intérieure.L’établissement revendique une atmosphère joyeuse, vivante et familiale, où l'on aime s'attarder. Cette volonté de créer un véritable lieu de vie se retrouve aussi dans la programmation. Concerts, expositions, karaokés, dégustations de vin, bingo ou encore vide-dressing peuvent investir les lieux au fil des événements. Les fondatrices ont imaginé Belle Lurette « comme une maison permettant de s'adonner à tous types d'activités et accueillir une grande diversité d'événements ».

Une manière de prolonger, au-delà de la cuisine, l’idée qui a présidé à la naissance du projet : faire de la table un point de rencontre. À Belle Lurette, les bons produits sont donc autant une affaire de goût que de liens humains, de producteurs locaux et de moments partagés.

Contact Belle Lurette Adresse : 34, Rue de la Claire – 69 009 Lyon Tél :  04 72 18 19 34 Mail : alice.latge@gmail.com Site Internet : https://www.belle-lurette-lyon.fr/