Domaine de la Pâturie - Julia Joyandet

clamy-grandidier
il y a 11 minutes
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Une vocation née entre gastronomie et terroir

Sur les hauteurs de Champlitte, en Haute-Saône, Domaine de la Pâturie incarne aujourd’hui le renouveau d’un vignoble discret mais chargé d’histoire. À sa tête, Julia Joyandet, une femme guidée par l’intuition, la passion du vivant et une vision profondément contemporaine du vin.

Pour elle, devenir vigneronne n’a rien d’un hasard. « Parfois, il faut savoir écouter les signes… et monter dans le train lorsqu’il passe. » Avant le vin, Julia Joyandet explore d’autres univers : la mode, puis la politique. Mais en 2016, une reprise d’études à l’école Le Cordon Bleu Paris, aux côtés de Frank Ramage, agit comme un déclic.

« Au fond, je savais qu’un jour, je créerais mon propre vin. Un vin bon, au sens noble : sincère, respectueux de l’environnement et fidèle à son terroir », explique la viticultrice. Cette sensibilité trouve ses racines dans son enfance en Franche-Comté, au sein d’une famille épicurienne où gastronomie et culture du vin occupaient une place essentielle. « Très tôt, j’ai été sensible au plaisir du “bien boire et bien manger”, mais aussi à tout ce qu’il y a derrière : le travail des artisans, le respect du produit et du vivant. »

Un vignoble confidentiel entre Bourgogne et Champagne

Le domaine est situé à la croisée des influences bourguignonnes et champenoises, dans un paysage de forêts et de plaines vallonnées où le Mont Blanc apparaît parfois à l’horizon par temps clair. À Champlitte, la vigne est présente depuis des siècles. Pourtant, ce vignoble reste méconnu. Aujourd’hui, une nouvelle génération de vignerons lui redonne vie.

Depuis 1974, les vignes du domaine s’épanouissent sur les Lavières, des sols argilo-calcaires nichés au cœur de pelouses sèches classées Natura 2000. Un environnement exceptionnel où biodiversité et patrimoine se rejoignent.

L’année prochaine, en 2027, cela fera dix ans que le domaine appartient à la famille Joyandet, originaire de la région. Julia Joyandet conduit le vignoble en agriculture biologique depuis 2018, une démarche officiellement certifiée en 2023.

Des vins identitaires et vivants

Au domaine, chaque cuvée cherche à exprimer avec précision l’identité du terroir chanitois. Julia Joyandet travaille principalement le chardonnay, le pinot gris et le pinot noir avec une vinification respectueuse et peu interventionniste. Cuves inox, béton, bois et levures indigènes sont utilisés dans une seule logique : révéler la personnalité du raisin et du sol.

« Devenir vigneronne s’est imposé comme une évidence, parce que ce métier réunit tout ce qui me touche : faire quelque chose de ses mains, travailler avec précision, chercher l’équilibre, et s’inscrire dans des valeurs fortes. »

Le domaine propose aujourd’hui sept cuvées, dont cinq parcellaires : un pinot gris, trois chardonnays et trois pinots noirs.

« Olivia », une cuvée intime et symbolique

Parmi les vins emblématiques du domaine, la cuvée Olivia occupe une place particulière. Créée à l’occasion de la naissance de la fille de Julia Joyandet en octobre 2019, elle est issue de vingt-cinq rangs soigneusement sélectionnés sur les sols calcaires des Lavières.

« Ici, les raisins se concentrent, le terroir s’exprime, et il se passe quelque chose : une vibration, une intensité, un élan de vie. Olivia, c’est l’expression la plus intime de notre histoire et de notre terre », raconte Julia Joyandet.

Entre innovation et œnotourisme durable

Le Domaine de la Pâturie regarde désormais vers l’avenir avec une ambition claire : concilier tradition viticole et innovation environnementale.

Le domaine prévoit l’installation de panneaux photovoltaïques afin de tendre vers l’autonomie énergétique. Julia Joyandet souhaite également expérimenter le VitiBot, robot viticole électrique et autonome conçu pour réduire l’usage des produits phytosanitaires et optimiser le travail des vignes.

En parallèle, un projet de village œnologique écoresponsable est en préparation autour du chai du domaine.

L’objectif : créer un lieu de découverte du terroir, de transmission des savoir-faire et de développement d’un œnotourisme durable.

À Champlitte, Julia Joyandet participe ainsi à écrire une nouvelle page du vignoble haut-saônois : ambitieuse, respectueuse du vivant et profondément enracinée dans son territoire.