Fromagerie Lemarié – Benoît Lemarié

clamy-grandidier
5 sept.
2 min de lecture

« L’artisan des saveurs et des valeurs à Aix-en-Provence »

Dans le cœur d’Aix-en-Provence, la Fromagerie Lemarié s’est imposée en quinze ans comme une adresse incontournable pour les amoureux de produits authentiques. Derrière le comptoir, Benoît Lemarié, ancien ingénieur en informatique, a choisi de changer radicalement de voie en 2010. « J’ai toujours aimé les fromages et j’ai décidé d’en faire mon métier pour partager ma passion et défendre des producteurs vertueux qui s’efforcent de faire de beaux et bons fromages », confie-t-il.

Un virage professionnel audacieux, qu’il ne regrette pas. « Après des années dans l’industrie des constructeurs informatiques, j’ai décidé de me lancer dans la création d’une fromagerie dans le centre d’Aix-en-Provence. Je n’ai jamais regretté ce choix de la liberté et du partage. »

Faire le lien entre producteurs et consommateurs

Aujourd’hui, sa mission est claire : être le lien vivant entre les producteurs et les consommateurs. Au fil des années, Benoît Lemarié a tissé un solide réseau de fournisseurs, mais reste fidèle au travail en direct avec les fermes. « En 15 ans j’ai pu référencer de nombreux producteurs en direct. Je bénéficie aussi d’un réseau de fournisseurs spécialisés qui sont adaptés à ma vision du métier », explique le fromager.

La Brousse du Rove comme emblème

Parmi les trésors de la Fromagerie Lemarié, un produit tient une place particulière : la Brousse du Rove, fromage emblématique des Bouches-du-Rhône. « J’ai la chance d’être en plein milieu de cette jeune AOP qui ne se mange guère au-delà des Bouches-du-Rhône et qui est historique pour les anciens », indique Benoît Lemarié.

La boutique reflète cette exigence et cette passion : de grandes vitrines verticales mettent en valeur chaque fromage, dans une atmosphère chaleureuse où l’accueil occupe une place centrale.

Quant à l’avenir, Benoît Lemarié ne cherche ni à s’agrandir à tout prix, ni à multiplier les concepts. Sa vision est simple et sincère : « Juste bien faire mon travail et toujours respecter les valeurs pour lesquelles je me suis engagé dans ce métier. »