Lou Rey Du Mouchon – Maxime Rey

clamy-grandidier
9 oct.
2 min de lecture

« Dans les vallons du Gers, le cochon laineux a trouvé son roi »

Au cœur des vallons boisés du Gers, un jeune éleveur fait revivre une tradition mêlant passion, terroir et excellence. Maxime Rey, fondateur de Lou Rey Du Mouchon, s’est lancé en 2021 dans une aventure singulière : l’élevage du cochon laineux mangalica, une race rustique et rare, prisée des plus grands chefs pour la finesse de sa viande.

« Je voulais redonner ses lettres de noblesse à un élevage respectueux de l’animal et du goût, ancré dans notre terre gersoise », confie Maxime Rey, diplômé en nutrition animale et amoureux de son terroir. Dans les vallons de Roquefort, ses cochons vivent deux ans en liberté, nourris de glands, d’herbes et de céréales issues de la ferme familiale. « Ici, on prend le temps : le temps d’élever, de nourrir et de transformer comme autrefois », souligne-t-il.

De l’élevage à la table, une démarche artisanale et familiale

La philosophie de Lou Rey Du Mouchon repose sur une maîtrise complète de la filière : de la production à la transformation, tout est réalisé localement et en famille. Les produits : viande fraîche, charcuterie entière ou tranchée, conserves de pâtés, se distinguent par leur authenticité et leur qualité artisanale.

Parmi les spécialités, un produit attire particulièrement l’attention des gourmets : le pâté de mangalica à l’ail noir. « C’est notre produit phare, un mariage entre tradition et innovation. L’ail noir apporte une douceur et une profondeur de goût qui subliment la richesse de la viande », explique Maxime Rey.

Des saveurs locales disponibles partout

Les produits de Lou Rey Du Mouchon sont disponibles au Petit Marché, 35 avenue Pierre de Montesquiou à Auch, sur Pourdebon.com et via la boutique en ligne de l’entreprise. Une façon pour Maxime Rey de faire rayonner le savoir-faire gersois bien au-delà des frontières du département.

Un avenir tourné vers le partage

L’histoire ne s’arrête pas là. L’entrepreneur prévoit déjà la prochaine étape : l’ouverture d’une salle de réception et de mariage sur l’exploitation de Roquefort, prévue pour l’été 2026.

Avec Lou Rey Du Mouchon, le Gers prouve une fois de plus que l’excellence naît du respect de la nature, du temps et du goût.