La Ferme du Roussel – Isabelle et Pauline Bonnefond

« Une exploitation en agriculture bio depuis 24 ans »

À Rampieux, en Dordogne, à la Ferme du Roussel, la passion de l’élevage se transmet de génération en génération depuis six décennies. Isabelle et Pauline Bonnefond, aujourd’hui à la tête de cette exploitation familiale, ont grandi au milieu des animaux, des champs et des saveurs authentiques. « L'élevage, c'est une évidence pour nous, une passion que nous avons héritée de nos parents et grands-parents », explique Isabelle Bonnefond.

Une histoire de famille

La Ferme du Roussel représente aujourd'hui la 6ᵉ génération d'éleveurs, un symbole de pérennité et de respect des savoir-faire ancestraux. Mais si la tradition est au cœur de leur activité, Isabelle et Pauline Bonnefond ne cessent d'innover. « Nous sommes en bio depuis 24 ans, une démarche qui nous permet de conjuguer respect de l'environnement et qualité des produits, précise Pauline. Cela n'a pas toujours été facile, mais cette remise en question perpétuelle nous permet de nous adapter aux attentes des consommateurs tout en restant fidèles à nos valeurs. »

Un produit du terroir, une passion pour les recettes régionales

La gamme de produits de la Ferme du Roussel est variée et reflète la richesse du terroir périgourdin. « Nous proposons principalement du porc gascon et du veau bordelais, deux races locales au goût incomparable. Nous les déclinons en plusieurs recettes traditionnelles de la région, comme des saucisses, des rillettes ou encore des pâtés, raconte Isabelle Bonnefond_. Nos produits sont issus d'une agriculture raisonnée, respectueuse du bien-être animal, ce qui garantit une viande savoureuse et de qualité. »_ L'élevage a reçu une médaille d’or au concours international de Lyon pour le saucisson de porc gascon bio à la noisette.

Mais la ferme ne se contente pas de proposer des produits carnés_. « Nous produisons aussi de l’huile de noix, ainsi que des dérivés comme des noix concassées ou des huiles aromatisées_, poursuit l’agricultrice_. Nous avons également un verger, et nous réalisons des confitures à l'ancienne avec les fruits que nous récoltons**. Ces recettes maison, réalisées avec des méthodes traditionnelles, font partie de notre patrimoine.**_ »

Plus récemment**, la Ferme du Roussel a élargi sa gamme avec la production de CBD**, une initiative innovante qui complète son offre. « C'est un produit en forte demande, et nous avons décidé d'expérimenter sa culture pour répondre à une nouvelle clientèle tout en respectant les normes de production bio. »

Vente directe et partenariats locaux

Les produits de la Ferme du Roussel sont commercialisés directement à la ferme, mais aussi dans des boutiques de producteurs, des épiceries fines et des restaurants partenaires. « Nous avons choisi de vendre en circuits courts pour privilégier la qualité et la proximité avec nos clients, souligne Pauline. Nous participons également à quelques marchés locaux, ciblés, où l’on retrouve des gens qui apprécient les produits du terroir. »

Outre la vente de leurs produits, Isabelle et Pauline sont par ailleurs membres du réseau "Bienvenue à la Ferme", "Collège Culinaire de France et répertoriées au Petit Futé et au réseau France Passion.

À court terme, la Ferme du Roussel prévoit d’organiser des repas festifs à la ferme, en collaboration avec d’autres producteurs locaux.

Contact :

La Ferme du Roussel

Adresse : Le Roussel – 24 440 Rampieux

Tél : 06 73 19 95 55

Site Internet : https://www.fermedurousselenperigord.fr