L’Açaïrie – Igor Nizon
« L’açai bowl brésilien à la mode lyonnaise » C’est à Lyon, entre les étals colorés du marché Jean Macé et les ruelles animées de la...
« L’açai bowl brésilien à la mode lyonnaise »
C’est à Lyon, entre les étals colorés du marché Jean Macé et les ruelles animées de la Presqu’île, qu’un vent nouveau souffle sur la scène gourmande : celui de l’açai revisité à la française. À l’origine de cette aventure, Igor Nizon, fondateur de L’Açaïrie, une jeune marque ambulante au concept novateur et engagé.
« Mon attrait pour la cuisine, des bons produits et du bien-manger m'ont été transmis par mes parents », confie-t-il. Dès l’enfance, les repas sont pour lui des moments sacrés, rythmés par le partage et la qualité des produits. Une passion précoce nourrie au fil des marchés et des échanges avec les producteurs, qui deviendra le socle d’un projet de reconversion audacieux.
Un tour du monde en sac à dos
Car avant de se lancer dans cette aventure culinaire, Igor Nizon a parcouru bien d’autres chemins. Diplômé en commerce international, il évolue pendant dix ans dans le développement d’une grande marque d’habillement. Mais en 2023, tout bascule. Un tour du monde en sac à dos, plusieurs mois passés au Brésil, et une révélation : « Je découvre et tombe amoureux de l’Açai, la super baie aux multiples bienfaits. »
De ce coup de cœur naît L’Açaïrie, une marque lyonnaise lancée en mai 2024, qui propose une version locale et gourmande du traditionnel açai bowl brésilien. Le concept ? Une base d’açai bio premium, sourcée chez la marque française Nossa, accompagnée de fruits frais du marché – principalement celui de Jean Macé – et de toppings variés, le tout selon les saisons. « L’idée, c’est de se faire plaisir tout en faisant du bien à son corps », résume-t-il.
Un foodbike itinérant
Pour aller au bout de sa démarche, Igor entreprend en parallèle une reconversion complète : « Afin de me professionnaliser et d'acquérir les bases du métier**, j'ai entamé un CAP Cuisine en 1 an à Jehanne de France**, avec un apprentissage dans un restaurant Bib Gourmand. » Une formation exigeante qu’il met au service de son projet pour en garantir la cohérence et l’authenticité.
Aujourd’hui, L’Açaïrie se déploie dans sa première forme : un foodbike itinérant qui sillonne les rues de Lyon, va à la rencontre des habitants et participe à des événements pour faire découvrir l’univers de l’açai. « C’est un moyen de créer une communauté avant l’ouverture d’un lieu fixe », explique Igor Nizon. Car l’ambition est claire : ouvrir un petit établissement en 2026, tout en conservant le foodbike pour l’événementiel.
À travers L’Açaïrie, Igor Nizon ne propose pas seulement un produit. Il partage une vision : celle d’une cuisine saine, locale, joyeuse et tournée vers l’avenir.
Contact
L’Açaïrie
Tél : 06 89 85 76 10
Site Internet : https://lacairie.fr/
Photos de l'article
D'autres portraits
Belle Lurette - Alice Latgé et Louise Lecoeur
À Lyon, dans le quartier de Vaise, Belle Lurette cultive bien plus qu’une cuisine de saison. Imaginée par deux amies de longue date, Alice Latgé et Louise Lecoeur, cette cantine-bar de quartier mise sur les bons produits, les circuits courts et surtout le plaisir de faire vivre un lieu où l’on aime se retrouver.
Lire le portraitChez Carla - Carla Viana
Née au Brésil, Carla Viana n’a pas découvert la cuisine dans une école prestigieuse ni derrière les fourneaux d’un grand restaurant. Sa première école, c’était la cuisine de sa grand-mère.
Lire le portraitAuberge La Bola - Frédérique et Sylvain Menaud
Perchée dans les paysages préservés de l’Ardèche, l’Auberge Labola est bien plus qu’une adresse gastronomique. C’est un projet de vie porté par Sylvain Menaud et Frédérique Menaud, un couple qui a choisi de quitter une vie urbaine bien remplie pour renouer avec la terre, les saisons et une gastronomie profondément ancrée dans le terroir.
Lire le portrait