Le Domaine du Colombier - Johan Thyriot
« La quête d’une cuisine étoilée, durable et passionnée » Au Domaine du Colombier, dans la Drôme, Johan Thyriot, réinvente l’art...
« La quête d’une cuisine étoilée, durable et passionnée »
Au Domaine du Colombier, dans la Drôme, Johan Thyriot, réinvente l’art culinaire en combinant savoir-faire gastronomique et engagement écologique. Porté par une passion née dès l’enfance et un parcours d’excellence, ce chef éco-responsable vise haut : décrocher deux étoiles Michelin et une étoile verte pour son établissement.
Une passion héritée
Johan Thyriot se souvient de ses premiers pas en cuisine : « Tout a commencé lorsque, enfant, j’aidais ma maman à préparer les repas. Cette envie de partager et de créer m’a accompagné toute ma vie ». Cette curiosité pour la cuisine ne l’a jamais quitté, l’amenant à arpenter les plus prestigieuses cuisines étoilées.
Un parcours d’exception
Après avoir fait ses armes comme commis au Martinez à Cannes (2_) et au Château de Bagnols dans le Beaujolais (1_), Johan Thyriot gravit rapidement les échelons**. Il occupe des postes de chef de partie à second au Château de Chèvre d’Or (2_) et auprès du légendaire Michel Bras à Laguiole (3_).** Il poursuit son ascension à l’international, devenant *Chef-Directeur de Michel Bras TOYA au Japon (3)*, avant de revenir en France pour diriger des établissements tels que MEO à Tarascon (1) ou les Cures Marines à Trouville (1*). Aujourd’hui, il dirige avec passion le Domaine du Colombier.
Une cuisine enracinée dans le terroir et l’éthique
Pour le chef, la gastronomie va bien au-delà des assiettes : « Je suis cuisinier et jardinier à la fois. Mon objectif est de respecter la nature et de limiter au maximum le gaspillage. » L’ensemble des produits utilisés au Domaine du Colombier est sourcé dans un rayon de 150 km. Sa création phare, la truffe du Tricastin de Saint-Paul-Trois-Châteaux accompagnée de salsifis, incarne cette démarche.
Une expérience multisensorielle
L’atmosphère du Domaine du Colombier s’inspire des quatre éléments fondamentaux : Terre, Eau, Air et Feu_. « Ces piliers de la vie sont aussi les bases de mon univers culinaire. Chaque plat raconte une histoire et invite au voyage »,_ explique le chef.
Regard tourné vers l’avenir, Johan Thyriot nourrit de grandes ambitions : obtenir deux étoiles au Guide Michelin et décrocher une étoile verte pour son engagement écologique.
Contact :
Adresse : 270 Chemin de Malombre - 26 780 Malataverne
Tél : 04 75 90 86 86
Site Internet : https://domaine-colombier.com/fr/
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