clamy-grandidier
- 12 avr. 2021
- 2 min de lecture

Jus et Nectars – Maison Patrick Font

« Des jus et nectars qui se dégustent comme des vins »

Si vous êtes amateurs de jus et de nectars de fruits ou de légumes, les quarante parfums de la Maison Patrick Font sauront vous séduire. La Maison Patrick Font, est avant tout une histoire de famille qui dure depuis près de trente ans !

Après avoir repris l’exploitation agricole de ses parents en 1986 sur la commune de Saint-Romain-en-Jarez, Patrick Font décide dès 1993 de se lancer dans la production de jus et de nectars de fruits et légumes. Il crée ainsi un atelier de fabrication en dessous de l’exploitation familiale, délocalisé depuis peu sur la commune de Tartaras et doté de nouveaux outils de production plus performants !

La famille se fournit essentiellement dans les bassins de production qui jouxtent l’entreprise. Ainsi, la majeure partie des fruits et des légumes provient des producteurs des Monts du Lyonnais et des Coteaux du Jarez. Pour les fruits plus exotiques tels que la mangue sauvage, l’ananas Victoria, le litchi ou le fruit de la passion, du matériel est implanté sur les terres de prédilection de chaque fruit afin de préserver la qualité jusqu’à la transformation en France.

En production, une presse à bande réalise l’extraction des purs jus et une centrifugeuse celui des fruits pulpeux. « Nous réalisons une extraction à froid, ce qui conserve les qualités intrinsèques des fruits et légumes. Cette méthode garantit la préservation des qualités organoleptiques des fruits au détriment d’un rendement plus important. » Après cette étape, les produits sont pasteurisés afin de gagner en durée de consommation.

Parmi tous les parfums, on compte huit références bio, dont trois thés glacés Grands Crus. Un thé vert passion et menthe, un thé noir citron vert et gingembre et un thé blanc litchi et hibiscus. La collection comprend des parfums plus classiques comme l’orange ou la pomme mais également des saveurs plus originales comme le yuzu, la fraise gariguette, la grenade ou la tomate noire de Crimée. Récemment, une nouveauté étonnante et totalement exclusive a d’ailleurs fait son entrée dans la collection : « Nous avons mis au point un pur jus de pomme Redlove®, un jus issu d’une pomme dont la chair est naturellement rouge et gentiment acidulée. » indique Romain Font.