My Little Babka – Lisa Meier

clamy-grandidier
il y a 5 jours
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« La brioche artisanale qui réveille tendresse et souvenirs »

À Lyon, My Little Babka, l’établissement fondé par Lisa Meier, respire la douceur, l’artisanat et l’esprit des grands-mères. Dans cette boutique au charme rétro, où papier peint fleuri et photos anciennes habillent les murs, les babkas sont tressées sous les yeux des clients, grâce à un laboratoire ouvert sur l’espace de vente. Une signature chaleureuse et gourmande qui séduit de plus en plus les amoureux de brioches.

Une passion née en famille… et autour du monde

Pour Lisa, la pâtisserie est d’abord une histoire intime. « J’ai passé des heures en cuisine avec ma grand-mère. Ce sont des souvenirs fondateurs, qui ont éveillé ma passion », raconte-t-elle. Devenue adulte, ses voyages et ses rencontres nourrissent cette envie de créer, de réinventer et de partager.

Pourtant, rien ne la destinait initialement à devenir cheffe boulangère. Après une faculté de droit, Lisa part vivre à Londres. Elle travaille dans un restaurant, expérience décisive : « C’est là-bas que j’ai compris que je voulais franchir le cap et me réorienter ». Elle rentre alors en France et intègre Ferrandi Paris, avec un objectif clair : ouvrir sa propre boutique.

C’est à l’école qu’elle découvre ce qui deviendra son obsession : les pâtes levées. « J’ai adoré travailler la brioche. Cette odeur qui sort du four, c’est une madeleine de Proust. Je voulais créer un lieu qui transmette cette sensation réconfortante, presque enfantine », explique-t-elle. Ainsi naît My Little Babka, un hommage direct aux grands-mères, à leurs gestes, à leur générosité.

Un travail artisanal au cœur du projet

Chez My Little Babka, rien n’est laissé au hasard : tout est façonné à la main. « Nous préparons les babkas de manière artisanale, et nous les tressons une à une », souligne Lisa. L’équipe crée également de nouveaux parfums tous les mois. « Chacun propose, teste et participe. C’est ce qui développe la créativité et l’esprit d’équipe », insiste-t-elle.

Parmi les best-sellers, deux créations se détachent :

La Babka chocolat–noisettes, indémodable ;
Et la Babka pistache–fleur d’oranger, une brioche « moelleuse et filante, garnie d’une ganache à la pâte de pistache bio et à la fleur d’oranger, puis surmontée de pistaches concassées ».

Des ingrédients sourcés avec soin

Lisa Meier accorde une grande importance à la qualité et à l’origine de ses produits. « Nous travaillons autant que possible avec des producteurs locaux de la Drôme et de l’Ardèche, et toujours avec des ingrédients de qualité », précise-t-elle. Fruits, légumes, glaces bio d’Ardèche, mais aussi pâte de pistache bio d’Iran : un sourcing exigeant qui sublime chaque recette.

Une ambiance douce, authentique et vivante

Dans la boutique, l’esprit des grands-mères règne en maître : photos anciennes, décor fleuri, tons doux, chaleur immédiate. Le laboratoire ouvert permet aux visiteurs d’assister au tressage des babkas en direct, établissant un lien unique entre la main qui façonne et le client qui déguste. « Je voulais un lieu vivant, chaleureux, où les gens se sentent comme à la maison », explique Lisa Meier.

Et après ? De nouveaux produits… et peut-être une nouvelle boutique

L’aventure ne fait que commencer. « Nous aimerions étendre notre gamme… et peut-être ouvrir une deuxième boutique, qui sait ? » sourit Lisa Meier.

Avec sa créativité, son exigence et l’émotion qu’elle glisse dans chaque brioche, nul doute que My Little Babka est promis à de belles et douces perspectives.