Dans le bar à desserts de SAPNA tenu par Rémy, les grands classiques de la pâtisserie sont à oublier, à moins qu'il y ajoute un peu de persil, de céleri ou encore de la merguez... et c'est bien ça qui nous plaît !
Son ingrédient préféré ? Le sel, qui représente pour lui le meilleur exhausteur de saveurs, qu'il ne néglige dans aucun de ses desserts.
En perpétuel recherche et exploration de nouveaux goûts, il sait mixer les éléments de façon à ce que la magie opère à chaque bouchée. En plus de cela, c'est un réel locavore. On adore !
Contact :
SAPNA
Adresse : 7, rue de la Martinière - 69001 - LYON
Téléphone : 09 81 77 27 25
Site web : sapna.fr