Café Lihue - Miguel Olmos

clamy-grandidier
21 juil.
2 min de lecture

« Le torréfacteur globe-trotter qui redonne du sens à chaque tasse »

Installé à Foix, dans une petite boutique chaleureuse de la rue Labistour, Miguel Olmos ne propose pas un café comme les autres. Derrière Café Lihue, une torréfaction artisanale créée en 2017, se cache un homme passionné, déterminé à changer notre manière de consommer ce breuvage quotidien. « Je suis loin de la mafia du café, affirme-t-il, sourire en coin. Mon ambition, c’est de proposer un café de qualité, traçable, sélectionné à la source, sans compromis. »

Un artisan du goût et du lien

Originaire du Chili, Miguel travaille dans le secteur depuis sept ans et a déjà marqué les esprits : 3e au Championnat de France de Torréfaction 2023, il défend une approche exigeante et engagée de son métier. « Je voyage dans le monde entier pour sélectionner les producteurs moi-même », précise-t-il. Colombie, Congo, Birmanie… ses cafés viennent des quatre coins du globe, mais tous ont un point commun : ils sont issus d’une relation directe, durable, avec les cultivateurs.

Cette traçabilité n’est pas un argument marketing. C’est un véritable engagement contre les faux labels et les circuits opaques : « On vend souvent du café faussement équitable ou bio. Moi, je peux dire exactement d’où vient chaque grain que je torréfie. »

Une boutique qui a du cœur et du goût

Café Lihue, c’est aussi une boutique à taille humaine, avec huit places assises, un lieu de rencontre pour les curieux, les amateurs, les passionnés. La boutique complète un atelier de torréfaction situé à Bélesta, et propose également des thés venus d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine, ainsi que des produits locaux, comme des boissons artisanales de Fontestorbes ou des pâtisseries fuxéennes.

Mais au cœur de l’offre, il y a bien sûr le café, proposé en sachets de différents formats, à emporter ou à déguster sur place. Des cafés de terroir, aux profils aromatiques uniques, torréfiés avec précision.

Un futur en expansion

Déjà bien implanté dans la région, Miguel Olmos ne cache pas ses ambitions : « Nous visons l’expansion, en France comme à l’international. » Avec un savoir-faire reconnu, une démarche éthique et un goût irréprochable, Café Lihue pourrait bien faire rayonner Foix sur la carte mondiale des grands cafés.