Installée depuis 2022 à Riotord, au lieu-dit Les Mazeaux, la Brasserie Mosaïque incarne une approche singulière et poétique des boissons fermentées.

« Une approche moderne de la bière artisanale » Dans le 11e arrondissement de Paris se cache le brewpub « Les Cuves de Fauve » : une...

« Des bières corréziennes atypiques » Originaire de Belgique, quoi de plus normal pour Arnaud Marchal que d’entretenir depuis toujours un lien particulier avec la bière ? Ce passionné décide de venir faire ses études en France, à Paris. Après 25 années passées en tant qu’ingénieur dans l’industrie agroalimentaire, il devient patron de sa propre brasserie en 2020 . « Depuis quelques années, avec mon épouse, nous étions venus nous installer en Corrèze. J’étais toujours ingénieu

« Des bières à déguster tout au long du repas » Photographe dans une vie professionnelle passée, Bruno Torres est aujourd’hui brasseur depuis presque dix ans. Après avoir suivi plusieurs initiations, formations et stages, Bruno Torres a décidé de ne plus brasser chez lui et de monter sa propre affaire : La Baleine. « Ce nom vient tout simplement d’un parc parisien où l’esprit qui y règne dégage celui de la bière c’est-à-dire du partage et de la convivialité », indique le br

« Une bière fermière de terroir » « Vous n’avez jamais gouté une bière comme la nôtre ! », derrière cette phrase, un ton provocateur, se cache Emmanuel Feraa. Depuis 2015, il est devenu paysan brasseur avec pour seul souhait, en plus d’interpeler le consommateur, celui de créer la première bière de terroir avec laquelle, il espère décrocher un label tel qu’une AOC ou une IGP. « Je me suis rendu compte qu’en France, nous avions perdu la culture de la bière, explique le brasseu

« Des bières toulousaines le plus naturel possible » La Garonnette, c’est l’histoire de deux amis d’enfance réunis autour d’une passion commune : la bière. Benjamin Serralta ancien informaticien, et Jonathan Bois, auparavant ingénieur thermicien ont mis de côté leurs carrières respectives pour ouvrir, en 2015, La Garonnette. Cette micro-brasserie Toulousaine produit près de 120 000 litres de bière par an. Pour les produire, les deux associés s’approvisionnent en priorité en F

« Des bières étonnantes » La Brasserie Galibot, c’est l’histoire d’ une fusion entre deux brasseries mosellanes. D’un côté la Brasserie Tom & Charly créé par Thomas Platz et Charly-Pierre Feith et de l’autre la Brasserie Schoenecker Brau d’Alexandre Wirig. En 2019, les trois amis lancent la brasserie Galibot. Un clin d’œil à l’ancienne activité minière du département puisque Galibot désigne les jeunes enfants qui tenaient les lampes au fond des mines. Aujourd’hui la brasse

« Eau, malt, houblon, levure… et puis c’est tout ! » Brasseur depuis quatre ans, Lorris Martiningo a ouvert la franchise lyonnaise de « La Beer Fabrique » juste après le déconfinement du printemps. C’est dire s’il est motivé ! À la recherche de nouvelles saveurs qui peuvent se marier avec la bière, il expérimente régulièrement de nouvelles recettes. Tout au long de l’année, sept bières sont commercialisées. Parmi elle, la American Pale Ale . Une fois brassée, l’orge maltée,

" Que la journée ait été fatigante, enivrante, tranquille, prise de tête , chaude, froide ou juste normale il y a toujours une bière qui convient". C'est au tour de David, PDG et brasseur de Notes en Bulles, qui, après une dizaine d’années dans l’industrie nucléaire, a souhaité se reconvertir pour un travail alliant autonomie, création et sa passion pour la bière ! Interview par notre Ambassadeur Biérologue Thibault SCHUERMANS. Copyright : baronmag.com Pourquoi ne vous êtes-v

" Nos bières sont ce reflet de douceur, de moments partagés agréables pour tous les convives. J'aime les gens, et c'est la force créatrice la plus importante pour nos bières. ". Jean-Aimé Rugiero répond aux questions de notre Ambassadeur du Goût Biérologue Hervé MARZIOU ! Qu’est-ce qui fait de vous un brasseur artisanal ? Pourquoi ne vous êtes-vous pas dirigé vers la brasserie industrielle sur un poste de brasseur salarié à la clef ? Réaliser et promouvoir le brassage 100%

" Chez Two Dudes, que ce soit du côté cuisine et du coté brasserie, on privilégie le goût et l’équilibre...". Pierre BOURDOIS répond aux questions de notre Ambassadeur du Goût Biérologue Thibault SCHUERMANS ! Pourquoi ne vous êtes-vous pas dirigé vers la brasserie industrielle sur un poste de brasseur salarié à la clef ? J'ai travaillé pendant 12 ans dans des restaurants étoilés, et suis donc aux antipodes de la culture « industrielle ». Chez Two Dudes, que ce soit du côté c

Benoît FLEURET, brasseur associé de la Brasserie l'Instant se livre, le temps d'une interview, à notre Ambassadrice Biérologue, Dorothée Van Agt ... Pourquoi ne vous êtes-vous pas dirigé vers la brasserie industrielle sur un poste de brasseur salarié à la clef ? Ou pourquoi as-tu décidé de faire ce métier et de monter ta propre brasserie ? Avec Cédric et Veselin, mes 2 associés, nous avons très vite eu l’envie de monter une brasserie artisanale et indépendante. A la base de n