« Des bières toulousaines le plus naturel possible »
La Garonnette, c’est l’histoire de deux amis d’enfance réunis autour d’une passion
commune : la bière. Benjamin Serralta ancien informaticien, et Jonathan Bois, auparavant ingénieur thermicien ont mis de côté leurs carrières respectives pour ouvrir, en 2015, La Garonnette. Cette micro-brasserie Toulousaine produit près de 120 000 litres de bière par an.
Pour les produire, les deux associés s’approvisionnent en priorité en France que ce soit pour le houblon, le malt, les levures et même les étiquettes qui viennent sublimer leurs bouteilles. Seules ces dernières ne sont pas françaises, en effet : « elles proviennent de Barcelone, cette ville n’est pas très éloignée de Toulouse, ainsi, notre empreinte carbone reste correcte », explique Benjamin Serralta.
La Garonnette compte, à l’année, quatre « bières classiques », une blonde, une ambrée, une brune ainsi qu’une IPA. Viennent s’ajouter à celles-ci des bières éphémères et des bières faites en collaboration avec d’autres brasseurs de Toulouse ou de la région Midi-Pyrénées. « Pour réaliser nos bières, nous utilisons uniquement du malt, du houblon, de l’eau et des levures, rien de plus. Nous faisons aucun ajout d’arômes ou autres ingrédients », précise le brasseur.
Une bière aux fleurs de pastel
La dernière bière en date, qui va sortir très prochainement est issue d’un travail avec Terre de Pastel, une entreprise spécialisée dans une des fleurs occitanes ancestrale, le pastel, utilisé pour la teinture bleue. « Pour mettre au point cette recette, nous avons travaillé avec du malt tarnais et du miel issu de fleurs de pastel. C’est une bière blanche dans laquelle nous avons mis du blé afin d’obtenir une onctuosité qui puisse laisser toute sa place au miel de pastel », décrit Benjamin Serralta.
Alors, si vous souhaitez déguster cette bière et les autres bières de La Garonnette, il ne vous reste plus qu’à vous rendre à Toulouse !
Contact :
Brasserie La Garonnette
Adresse : 3 rue Henri Mayer, 31 100 Toulouse
Mail : contact@lagaronnette.fr
Site web : https://www.lagaronnette.fr
Téléphone : 09 83 80 44 86