Installée depuis 2022 à Riotord, au lieu-dit Les Mazeaux, la Brasserie Mosaïque incarne une approche singulière et poétique des boissons fermentées.

« Des bières à déguster tout au long du repas » Photographe dans une vie professionnelle passée, Bruno Torres est aujourd’hui brasseur depuis presque dix ans. Après avoir suivi plusieurs initiations, formations et stages, Bruno Torres a décidé de ne plus brasser chez lui et de monter sa propre affaire : La Baleine. « Ce nom vient tout simplement d’un parc parisien où l’esprit qui y règne dégage celui de la bière c’est-à-dire du partage et de la convivialité », indique le br

« Une bière fermière de terroir » « Vous n’avez jamais gouté une bière comme la nôtre ! », derrière cette phrase, un ton provocateur, se cache Emmanuel Feraa. Depuis 2015, il est devenu paysan brasseur avec pour seul souhait, en plus d’interpeler le consommateur, celui de créer la première bière de terroir avec laquelle, il espère décrocher un label tel qu’une AOC ou une IGP. « Je me suis rendu compte qu’en France, nous avions perdu la culture de la bière, explique le brasseu

« Des bières toulousaines le plus naturel possible » La Garonnette, c’est l’histoire de deux amis d’enfance réunis autour d’une passion commune : la bière. Benjamin Serralta ancien informaticien, et Jonathan Bois, auparavant ingénieur thermicien ont mis de côté leurs carrières respectives pour ouvrir, en 2015, La Garonnette. Cette micro-brasserie Toulousaine produit près de 120 000 litres de bière par an. Pour les produire, les deux associés s’approvisionnent en priorité en F

« Des champs d’orge à la bière » La bière La Gâtine, c’est une histoire qui dure depuis plus de vingt ans. Créée en 2000 par un groupe d’agriculteurs du Gâtinais, dans le sud de la Seine-et-Marne, c’est aujourd’hui, l’affaire de deux familles d’agriculteurs. « Nous utilisons nos orges pour faire notre propre malt qui rentre dans la composition de nos bières afin de créer une bière identifiée à un métier et à un terroir », explique Caroline Boyer. Une fois l’orge récoltée, el

« Eau, malt, houblon, levure… et puis c’est tout ! » Brasseur depuis quatre ans, Lorris Martiningo a ouvert la franchise lyonnaise de « La Beer Fabrique » juste après le déconfinement du printemps. C’est dire s’il est motivé ! À la recherche de nouvelles saveurs qui peuvent se marier avec la bière, il expérimente régulièrement de nouvelles recettes. Tout au long de l’année, sept bières sont commercialisées. Parmi elle, la American Pale Ale . Une fois brassée, l’orge maltée,