Au cœur d’Aix-en-Provence, le Château de la Pioline cultive une certaine idée de l’art de vivre. Dans les cuisines du domaine, Vassily Morineau défend une cuisine à son image : instinctive, généreuse et profondément attachée au produit. Un parcours construit entre grandes maisons parisiennes, saisons en Corse et influences méditerranéennes, mais aussi une histoire familiale où l’on a toujours vécu au rythme des bons produits.

À Sainte-Adresse, face à la mer et à la baie du Havre, La Bise porte bien son nom. On y vient pour manger, bien sûr, mais aussi pour respirer, ralentir et profiter d’une parenthèse iodée. À l’origine de ce lieu chaleureux, Lucie Guillot, dont le parcours dans l’événementiel l’a naturellement conduite vers une nouvelle façon de penser la restauration : une expérience globale, où l’assiette n’est qu’une partie de l’histoire.

Installé au cœur de Dijon, à deux pas du Parvis Saint-Jean, le restaurant Mano De Pina propose une vision résolument contemporaine de la gastronomie. Ouvert en octobre 2025 par le chef Aaron Louis et sa compagne Gaëlle Bailly, l'établissement mise sur une cuisine créative, éthique et conviviale, où le partage devient le fil conducteur de l'expérience culinaire.

e l’apprentissage en cuisine à la création de sa propre entreprise de traiteur, Guillaume Tissier a construit un parcours riche et passionné. Aujourd’hui, à travers « Le Terroir by Chef Guillaume Tissier », il défend une cuisine authentique, ancrée dans les traditions françaises et les produits locaux.

Née au Brésil, Carla Viana n’a pas découvert la cuisine dans une école prestigieuse ni derrière les fourneaux d’un grand restaurant. Sa première école, c’était la cuisine de sa grand-mère.

Perchée dans les paysages préservés de l’Ardèche, l’Auberge Labola est bien plus qu’une adresse gastronomique. C’est un projet de vie porté par Sylvain Menaud et Frédérique Menaud, un couple qui a choisi de quitter une vie urbaine bien remplie pour renouer avec la terre, les saisons et une gastronomie profondément ancrée dans le terroir.

Au cœur du Pays d’Auge, à Le Pré d'Auge, le restaurant Rhiza s’impose comme une adresse singulière. Derrière ce lieu à la fois restaurant et cave à manger, un duo : Camille Ntonga et Tom Blain. À seulement 22 et 24 ans, ils ont fait le pari d’ouvrir leur propre établissement, avec une ambition claire : proposer une expérience cohérente, ancrée dans le terroir et tournée vers l’humain.

À Portes-lès-Valence, la pâtisserie artisanale trouve une nouvelle expression avec « À Votre Goût », le laboratoire de Julien Gouvernet. Ancien chef pâtissier passé par les plus grandes maisons gastronomiques, l’artisan a choisi de mettre son exigence et sa créativité au service d’un projet personnel : une pâtisserie sur mesure, pensée pour l’événementiel et réalisée uniquement sur commande.

Au cœur du centre historique de Nevers, le bistrot moderne et salon de thé Du Bonheur porte bien son nom. Derrière ce lieu qui mêle gastronomie, bien-être et convivialité se trouve Yulia Schulte, une entrepreneure passionnée qui défend une cuisine saine, équitable et profondément ancrée dans les produits de terroir.

Ancien enseignant de chinois devenu chef restaurateur, Morgan de Polignac a suivi un chemin singulier pour parvenir derrière les fourneaux. Aujourd’hui, il propose dans son établissement lyonnais une expérience gastronomique originale fondée sur la découverte, l’émotion et l’exploration des saveurs.

À travers leur nouveau restaurant Garrigue, Clémence Bellemin et Nicolas Seibold écrivent à quatre mains une histoire de passion, de transmission et de terroir. Un projet né d’années d’engagement dans la restauration et d’une vision commune : faire de chaque repas un moment sincère et chaleureux.

À Lille, deux amis d’enfance adoptifs de la gastronomie ont décidé de transformer une plaisanterie en véritable projet de vie. Saisons - Cave à Manger, c’est l’histoire d’une rencontre, d’une passion commune et d’une vision engagée du “bien manger”.

Avec Un-chef.fr, Guillaume Lombard a fait le choix d’une cuisine itinérante, en Provence, pensée pour venir à la rencontre des convives, directement chez eux. Une approche à la fois gourmande et humaine, portée par une passion née très tôt.

Chez Aroc, la cuisine est une invitation au voyage autant qu’un retour à l’essentiel. À la tête de l’établissement, Igor Lehmann compose une gastronomie locavore, écoresponsable et profondément inspirée par les paysages et les rencontres qui ont jalonné son parcours.

À La Turballe, le restaurant Maju s’impose comme l’une des adresses les plus enthousiasmantes du littoral. Aux commandes, Julien Baradel, un chef passionné dont le parcours, l’exigence et la sensibilité donnent naissance à une cuisine vibrante, moderne et profondément ancrée dans son territoire.

À Marseille, Alivetu établissement niché au cœur du bassin méditerranéen, propose une cuisine qui se veut aussi sincère que décomplexée. Aux commandes, deux passionnés : Marie Aumont et Timothée Squercioni, un duo que la gastronomie a façonné dès l’enfance

À la tête du restaurant Les Flots, adresse incontournable du Vieux-Port de La Rochelle depuis 1997, Grégory Coutanceau perpétue une vision personnelle de la cuisine : respectueuse, généreuse, ancrée dans son terroir atlantique et profondément tournée vers l’humain. Héritier d’une lignée de restaurateurs emblématiques, il s’est construit une identité culinaire moderne, sensible et ouverte sur le monde.

À Lyon, le restaurant Mertensia, fondé par Flavien Guarato, s’impose comme une adresse engagée, humaniste et profondément ancrée dans son époque. Avec une cuisine vivante, durable et créative, le chef propose une approche où l’exigence gastronomique rencontre la simplicité du partage, dans une ambiance familiale et chaleureuse.

Depuis novembre 2022, The Papatissier, fondé par Angélique et Laurent Gigier, est devenu un repère incontournable pour les gourmands en quête de sincérité, de partage et de créations raffinées.

À Saintes, en Charente-Maritime, Coralie Le Diraison et Jérôme Dallet ont donné naissance à Le Dallaison, une maison où la gastronomie s’exprime avec sincérité, instinct et sens du terroir.