À Scey-Maisières, dans le Doubs, au cœur d’un verger paisible, Loue à la Bouche est bien plus qu’un restaurant : c’est le reflet d’un parcours de vie et d’une passion sincère pour la gastronomie et les bons produits.

Du monde du paramédical aux champs de fruits rouges, Sylvie Guigue a choisi de renouer avec ses racines. À la tête du Jardinier Glacier, elle cultive l’art de transformer le fruit du jardin en glaces et sorbets bio au goût authentique.

C’est une rencontre amicale devenue une aventure entrepreneuriale. En janvier 2024, Victor Gayet et François de Régloix créent ensemble Velours de l’Abbaye, une maison bourguignonne dédiée à la production artisanale de vinaigres et de velours de vinaigre d’exception.

« Deux siècles d’innovation, d’audace et d’engagement environnemental »   À Fesches-le-Châtel, dans le Doubs, l’usine Cristel France...

« Quand la brocante devient art de la table » Fanette Fressynet, ancienne cheffe de projet en bureau d’études, a fait un virage à 180° en...

« L'effervescence du naturel » Depuis janvier 2023, Noctua Boissons, entreprise fondée par Thomas Clerget, propose une alternative...

« Des couteaux de cuisine et d’extérieur sur mesure » En 2022, Joris Fraunié a fait un choix radical : quitter sa carrière de directeur...

« Une cuisine de saison dans le respect des produits » Dans son restaurant bistronomique bourguignon, le chef Sébastien Henry nous invite...

« Une passion culinaire née de la convivialité familiale » Cédric Burtin, chef étoilé à la tête du Restaurant Cédric Burtin, a su forger...

« Des plats gastronomiques à partager » Depuis quelques mois, Lauranne Raveneaut et Thomas Champenois ont ouvert leur première adresse au...

Entre tradition et transformation Pierre-Henri Lassarat est le fils de Roger Lassarat, vigneron et d'une mère travaillant dans...

« Mettre en avant des produits moins nobles » Au cœur de la scène gastronomique se trouve Angelo Ferrigno, un chef étoilé passionné qui...

« En avant le chocolat ! » Ancien cadre commercial dans l'industrie, amoureux inconditionnel du thé, de son art et de sa voie depuis bien...

« Confitures, sirops, sels…le tout au safran ! » Depuis six ans Aurore Paillard est à la tête d’une exploitation céréalière de 140 ha....

« Démocratiser le café de spécialité » Ancien professeur en hôtellerie-restauration, Yoann Bride a fait le choix de quitter son poste pour vivre de sa passion : le café. En 2017, il décroche la 2e place au championnat de France Coffee in Good Spritis. Peu de temps après, il rejoint le chef Alain Ducasse qui lui confie le poste de chef de projet pour développer son nouveau concept autour du café. S’ensuit des voyages, des sélections et de nombreuses dégustations avec le chef a

« Du thé éco-responsable, éthique et de qualité » Étudiant en management et stratégie d’entreprise, c’est en 2018 que Nicolas Girard découvre la Chine et tombe amoureux du thé, une culture, voire une tradition dans ce pays. À son retour en France, il travaille sur son projet d’entreprise autour de ce produit. Ypsté voit alors le jour dans la ville de Besançon, en décembre 2020. Pour proposer des thés rares, de qualité, éthiques et éco-responsables, le jeune chef d’entreprise

« Mettre à l’honneur la truffe de Bourgogne » Producteurs et négociants de truffes, Thierry et Yann Bezeux on a cœur de mettre la truffe de Bourgogne sur le devant de la scène. « La truffe de Bourgogne est beaucoup moins connue que la truffe noire du sud de la France et la blanche d’Italie . Alors, pour la faire découvrir, mon père a lancé en 2003 une activité touristique sur le domaine », raconte Yann Bezeux. À Marey-lès-Fussey, en Côte-d’Or, les visiteurs sont accueillis s

« Une bonne cuisine avec de beaux produits travaillés simplement » Admiratif des grands chefs étoilés et des produits que l’on peut trouver en métropole, le chef Louis-Philippe Vigilant a quitté son île natale de la Martinique à l’âge de 17 ans. Une fois arrivé en France, il poursuit ses études dans gastronomie et réalise ses classes au Relais Bernard Loiseau. Le chef Patrick Bertron, lui transmet alors cette passion pour la cuisine des beaux produits qui l’anime toujours au

« Les produits frais et de saison à l’honneur » Enfant de parents hôteliers, Hugo Mathieu est venu apporter sa pierre à l’établissement familial. En effet, depuis le mois de mai, l’Hôtel Le Sauvage à Besançon possède son propre restaurant. Mais avant de revenir sur ses terres d’enfance, le chef a fait ses classes dans la capitale de la gastronomie : Lyon, qui est devenue par la même occasion sa ville de cœur. Il réalise son apprentissage au M Restaurant, tenu par le chef Ju

« Du métier de cuisinier à celui d’éleveur » En Saône-et-Loire, Olivier Coulon est revenu, voilà cinq, ans à la terre. Cuisinier de formation, il a travaillé en restauration traditionnelle, gastronomique et également collective. « Ces multiples expériences m’ont permis d’apprendre tout le panorama de la restauration. J’ai terminé par la restauration collective car cela me laissait plus de temps libre pour travailler avec mon beau-père à la ferme », raconte l’agriculteur. C’es