Depuis plus de soixante ans, Maison Pérard incarne le savoir-faire culinaire de la Côte d’Opale. Fondée en 1964, la conserverie artisanale est devenue une véritable institution, symbole d’authenticité et de goût. 

En créant Courtoisies en février 2024, Jeanne Rocque a voulu marier deux univers qu’elle chérit : l’art de vivre à la française et la cuisine végétale.

Sur la Côte d’Opale, le café trouve un artisan passionné et visionnaire : David Serruys. Après une première partie de carrière dans le home service, David Serruys a saisi une opportunité qui allait transformer sa trajectoire professionnelle.

« Du lycée aux événements d’entreprise : Chaleur Tournante régale Lille »   Derrière Chaleur Tournante, il y a une histoire d’amitié, de...

« Des ciders à la française » À l’origine de Cidre Mauret, il y a deux amis, un voyage au bout du monde… et une envie tenace de remettre...

« De la cosmétique à l'apéritif bio : l'aventure pétillante de Kombustache » Après une brillante carrière dans l'industrie cosmétique, ...

« L’art au service de l’utilitaire » Depuis plus d’une décennie, Albane Trollé transforme la terre en art, dans son atelier boutique...

« L'Artisanat sucré au cœur de Gosettes » Nichée à Saint-André-lez-Lille, Gosettes est une pâtisserie artisanale qui fait parler d’elle....

« Des saveurs authentiques et naturelles » Fondée il y a douze ans, cette biscuiterie artisanale met un point d’honneur à créer des...

« Héritage et Passion Familiale » Édouard Chouteau, chef et directeur général du restaurant La Laiterie, attribue sa passion pour la...

« Sensibiliser public et professionnel à la ressource marine » Sensibiliser le public et les professionnels à la consommation durable des...

« Une palette aromatique de plantes rares » L’histoire de Cécile Girerd-Jorry est celle d’un retour à une passion qui la suit depuis...

« Une cuisine contemporaine, audacieuse et créative portée sur le végétal » À Lambersart, près de Lille, Ismail Guerre-Genton et son épouse Inès appellent au lâcher prise, dans leur restaurant baptisé Empreinte. « Pendant mes études de médecine, j’étais plongeur et commis de cuisine et c’est là que j’ai eu un véritable coup de cœur pour le métier et le travail du produit », se souvient le chef. Il décide alors de changer de voie et intègre l’Institut Paul Bocuse. « L’Institu

« Des jus frais grâce à la haute pression à froid » Tout commence en 1880 à Hermes dans l’Oise avec une exploitation laitière qui deviendra par la suite une coopérative laitière. Suite à la crise des quotas laitiers dans les années 80, l’entreprise se diversifie et se spécialise dans les jus de fruits frais. En 1995, elle devient la propriété de Tropicana qui fera du site, la seule usine d’embouteillage de jus pour l’Europe. En 2018, l’industriel décide de fermer le site, c’e

« Du pain à la fois bon et sain » Au quotidien, Agnès Laurent voulait faire quelque chose qui a du sens. C’est pourquoi après une reconversion professionnelle elle se tourne d’abord vers le maraîchage puis ensuite vers un CAP boulangerie. « Au début de ma reconversion, je me suis tournée vers le maraîchage mais je me suis vite rendu compte que je n’étais pas faite pour faire pousser des plantes. Mais c’est durant cette formation que j’ai fait la connaissance d ’ un agriculteu

« Jeune pousse de café » Originaire de Belgique c’est lors d’un voyage en Australie que Dajo Aertssen va tomber dans le café. Après plusieurs expériences dans des Coffee shop australiens et belges, il profite, en 2017, d’un voyage au Brésil enrichir ses connaissances. « Je voulais mieux comprendre le café et l’étudier, quand je suis allé au Brésil, j’ai rencontré beaucoup de locaux et j’ai pu en apprendre plus sur la production », raconte Dajo Aertssen. À son retour, il parti

« Une cuisine lisible mais pas linéaire » « Se faire plaisir, et faire plaisir aux clients » : voici ce qui motive chaque jour Diego Delbecq et Camille Pailleau, co-gérants du restaurant Rozó à Lille. Diego a débuté dans la profession aux côtés de Marc Meurin, chef doublement étoilé du Pas-de-Calais, puis a rejoint l’équipe de Christophe Saintagne dans les cuisines du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, avant de le suivre au Meurice fin 2013. Il prendra ensuite la pl

« Depuis 1934, ce sont 4 générations de LUTUN qui se succèdent pour faire vivre avec passion le savoir-faire de la torréfaction, le patrimoine culinaire, et le caractère de la chicorée des Hauts de France » Chicorée du Nord est une entreprise artisanale et familiale de torréfaction de chicorée. Depuis 1934 c’est sur le même site que 4 générations d’une même famille, Paul, Louis puis Vincent et aujourd’hui Agnès procèdent à la transformation de la racine de chicorée, produit

Après une expérience au Luxembourg dans un étoilé Michelin, il fera une ouverture à Rouen, puis quelques restaurants traditionnels en Normandie. De retour à Amiens, dont il est originaire, une opportunité se présente pour entrer dans la fonction publique. Il devient Chef de cuisine au Conseil Général de l'Oise, puis cuisinier privé du Préfet d'Amiens et enfin enseignant depuis 2010 au lycée hôtelier Saint-Martin d'Amiens, dans la Somme. Stéphane est aussi un des Meilleurs Ouv