Maison Pérard - Anne-Sophie Allouchery

clamy-grandidier
24 oct.
2 min de lecture

« L’excellence de la Côte d’Opale dans l’assiette »

Depuis plus de soixante ans, Maison Pérard incarne le savoir-faire culinaire de la Côte d’Opale. Fondée en 1964, la conserverie artisanale est devenue une véritable institution, symbole d’authenticité et de goût.

Un savoir-faire transmis entre générations

À la tête de l’entreprise depuis cinq ans, Anne-Sophie Allouchery veille à perpétuer l’héritage de cette maison emblématique. « Notre équipe, composée de femmes et d’hommes passionnés, perpétue un savoir-faire authentique transmis entre deux familles de la Côte d’Opale », explique-t-elle. Cette passion commune se traduit dans chaque recette, où la tradition côtoie la rigueur et la qualité des produits.

Une production artisanale et responsable

La Maison Pérard fabrique de manière artisanale une large gamme de soupes, rillettes, sauces et salicornes, en versions stérilisées et pasteurisées. « Nous travaillons chaque produit avec soin, en veillant à préserver la richesse gustative et la naturalité des ingrédients », souligne Anne-Sophie Allouchery.

La gamme se compose notamment de soupes de poisson, de crabe, de bisque de homard, de velouté de salicorne et de moules, mais aussi de rillettes de sardines, de haddock, de maquereaux et de saumon. Maison Pérard propose également des produits d’épicerie tels que des sels de Guérande, des pâtes artisanales ou des croûtons, parfaits pour accompagner leurs préparations.

La soupe de poissons, produit phare et Label Rouge

Si la maison est reconnue à l’échelle nationale, c’est avant tout grâce à son produit emblématique : la soupe de poissons Label Rouge. « C’est une fierté collective, le symbole de notre exigence et de notre attachement à la qualité française », confie la directrice.

Les produits Pérard sont aujourd’hui distribués dans toute la France, en épiceries fines, poissonneries, commerces du terroir, GMS et auprès de grossistes pour la restauration. La maison rayonne également à l’export, où elle séduit par son savoir-faire et ses saveurs maritimes uniques.

Un regard tourné vers l’avenir

Fidèle à sa tradition d’innovation, Maison Pérard travaille déjà sur de nouvelles recettes. « Nous préparons le développement de nouvelles soupes pour fin 2025, début 2026, ainsi qu’une nouvelle sauce prévue pour 2026 », annonce Anne-Sophie Allouchery. Un projet qui illustre la capacité de l’entreprise à évoluer sans jamais renier son identité artisanale.

Depuis Le Touquet, Maison Pérard continue ainsi de faire rayonner le goût authentique de la mer, entre patrimoine culinaire et modernité gourmande.