Maison Ratti - Arthur et Tom Morel

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Quand la quatrième génération fait renaître le savoir-faire familial

À Neufchâtel-Hardelot, Arthur et Tom Morel écrivent un nouveau chapitre d’une histoire familiale vieille de plus de 120 ans. Héritiers d’une tradition liée à la confiserie et à la fabrication de machines spécialisées, les deux frères ont choisi de reprendre le geste de leurs aïeux… mais cette fois, directement dans le bonbon. Ainsi est née Maison Ratti, une marque qui revendique une confiserie artisanale, entre tradition et modernité.

À seulement 24 ans, Arthur Morel dirige Maison Ratti avec son frère Tom. Derrière cette jeune marque lancée en 2025 se cache pourtant une histoire qui remonte à 1904. Cette année-là, leur aïeul Feruccio Ratti, né en Lombardie en 1876 et formé auprès d’un chocolatier suisse, fonde à Paris les Établissements Jean Ratti.

L’entreprise familiale se spécialise alors dans la fabrication de machines destinées aux professionnels de la confiserie. Une activité qui va rapidement faire sa réputation : les Établissements Jean Ratti décrochent notamment une médaille d’or à la Foire de Paris en 1907, puis le Grand Prix de Rome en 1909.

Au fil des générations, l’entreprise passe entre les mains de René et Mario, puis de Patrice. Jusqu’à aujourd’hui, les machines imaginées par les ancêtres de la famille ont toujours occupé une place particulière dans l’environnement familial. « Nous avons grandi avec cent vingt ans de savoir-faire autour de nous, et l’idée qu’il puisse s’arrêter à notre génération nous était insupportable », confie Arthur Morel.

Du savoir-faire mécanique au travail du sucre

Lorsque vient le moment de réfléchir à l’avenir de cet héritage, Arthur et Tom Morel font un choix audacieux : plutôt que de poursuivre l'histoire familiale à travers les machines, ils décident de revenir à l’essence même de leur savoir-faire, la confiserie. « Nous avons choisi de reprendre le geste, non plus la machine, mais le bonbon lui-même », explique Arthur Morel.

En 2025, Maison Ratti voit ainsi le jour. Dans leur atelier de Neufchâtel-Hardelot, les deux frères remettent à l’honneur le travail traditionnel du sucre cuit. Une fabrication qui repose sur une succession d’étapes précises : sélection des ingrédients, préparation dosée, cuisson contrôlée, vérification de la qualité, ensachage manuel et expédition protégée.

Une démarche artisanale qui se veut également exigeante sur la composition. Les confiseries Maison Ratti utilisent uniquement des arômes naturels, sans colorant artificiel ni additif superflu. Elles sont également sans gluten et sans lactose.

L’Olivette, signature de la maison

Parmi les créations de Maison Ratti, un bonbon occupe une place particulière : l’Olivette, un bonbon de sucre cuit proposé en cinq parfums.

Ananas, citron, orange, fraise et violette composent cette gamme qui constitue aujourd’hui le produit phare de la jeune maison. Une recette et un savoir-faire qui renouent avec les fondamentaux de la confiserie traditionnelle.

À côté des Olivettes, Maison Ratti développe également deux autres univers : les chouchous caramélisés lentement, disponibles à l’amande ou à la cacahuète, et les sucettes coulées selon la tradition confiseur.

Les produits sont proposés en sachets de 50, 100 et 150 grammes, mais aussi sous forme d’assortiments. La maison propose par ailleurs une offre destinée aux professionnels ainsi que des prestations de personnalisation sur devis.

Une fabrication artisanale pensée pour aujourd’hui

Si Maison Ratti puise largement dans son histoire, Arthur et Tom Morel n’entendent pas pour autant rester tournés vers le passé. Leur ambition est de faire vivre ce patrimoine dans un modèle contemporain.

La marque commercialise ses confiseries directement sur sa boutique en ligne, avec des expéditions possibles en France et dans l’Union européenne. Ses produits sont également présents dans plusieurs hôtels, restaurants et épiceries fines. « Nos projets à l’avenir sont de développer nos partenaires hôteliers, restaurateurs, mais aussi événementiels », détaille Arthur Morel.

Le développement du commerce destiné aux particuliers, ou B2C, figure également parmi les priorités de la jeune entreprise.

Faire de la confiserie un moment de convivialité

Pour Arthur et Tom Morel, Maison Ratti ne se résume finalement pas à une gamme de bonbons. Leur projet consiste aussi à construire un univers autour de la gourmandise et du partage.

Dans la maison familiale, où les machines de leurs ancêtres ont longtemps témoigné de l’histoire de la famille, une nouvelle aventure s’écrit donc aujourd’hui. Après quatre générations consacrées à la confiserie, les frères Morel ont choisi de transmettre autrement : en délaissant la fabrication des machines pour retrouver le geste du confiseur. Une manière, pour eux, de faire perdurer un héritage né il y a plus d’un siècle, tout en lui donnant un nouveau goût.