Loutsa - Caroline et Guillaume Langloy

clamy-grandidier
il y a 13 heures
3 min de lecture

Le café de spécialité à la rencontre des terroirs

À Lyon, Caroline et Guillaume Langloy font du café bien plus qu’une boisson : un produit d’origine, de savoir-faire et de transmission. Avec Loutsa, leur torréfacteur lyonnais, ils défendent une conviction simple : le café de spécialité doit pouvoir être exigeant, traçable et accessible au plus grand nombre.

De la sélection du grain à la tasse

Chez Loutsa, tout commence par le choix des cafés verts. Origines, variétés, terroirs : chaque grain est sélectionné avec l’objectif de révéler au mieux son identité. La torréfaction vient ensuite donner vie à ce potentiel, avec un travail précis sur les profils de cuisson et la fraîcheur.

Cette maîtrise de chaque étape permet à Loutsa de proposer des cafés adaptés aux différentes méthodes d’extraction, tout en conservant une ligne directrice : respecter et exprimer le terroir.

La maison développe ainsi son savoir-faire aussi bien auprès des particuliers que des professionnels, à travers ses boutiques, son site e-commerce et son activité B2B.

Rendre le café de spécialité accessible

Si l’exigence est au cœur de la démarche, elle ne se traduit jamais par une volonté de réserver le café de spécialité aux seuls initiés. Loutsa mise au contraire sur la pédagogie et la transmission pour permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’il déguste.

La gamme explore une grande diversité d’origines et de profils, avec des cafés permanents et aussi des éditions limitées. Grains ou mouture adaptée, décaféiné, capsules, Cold Brew : l’offre se veut suffisamment large pour accompagner toutes les habitudes et toutes les envies.

Loutsa propose également du matcha, du thé et différents accessoires et équipements autour du café. Pour les professionnels, la maison va plus loin avec une offre dédiée et des formations destinées à transmettre les bons gestes et les clés de compréhension du café de spécialité.

Des cafés emblématiques pour tous les publics

Parmi les cafés qui incarnent l’univers de Loutsa, le Fazenda Rio occupe une place particulière auprès des professionnels. Gourmand, équilibré et accessible, il a été pensé pour offrir une tasse expressive et régulière, aussi à l’aise en espresso que dans les boissons lactées.

Côté particuliers, le Nasa Wesx, originaire de Colombie, figure parmi les cafés emblématiques de la maison. Son profil aromatique et sa personnalité en ont fait un café particulièrement apprécié de la communauté Loutsa. Il illustre parfaitement la volonté de la maison : faire découvrir la richesse des terroirs et la diversité du café de spécialité avec une approche à la fois experte et plaisir.

Une démarche engagée, du producteur au consommateur

Pour Caroline et Guillaume Langloy, la qualité d’un café ne se mesure pas uniquement dans la tasse. La traçabilité, la rémunération des producteurs et l’impact environnemental font partie intégrante de la réflexion.

Loutsa privilégie notamment la sélection de cafés biologiques, travaille à la recherche de modes de transport plus responsables et porte une attention particulière à la rémunération plus juste des producteurs.

La démarche est également sociale. La maison collabore avec des ESAT, qui participent à certaines étapes de préparation, de conditionnement et d’expédition des produits. Une manière de faire coïncider l’exigence portée au produit avec une vision plus responsable de son activité.

Faire voyager les terroirs

Les cafés Loutsa se découvrent aujourd’hui dans les boutiques de la maison à Lyon et Paris, et aussi sur son site e-commerce et chez de nombreux établissements professionnels partenaires. La marque investit également les événements et rendez-vous gastronomiques pour aller à la rencontre des amateurs et partager sa vision du café de spécialité.

Cette présence sur le terrain correspond à l’ADN de Loutsa : transmettre, expliquer et faire goûter. Car derrière chaque origine se cache une histoire, un terroir et une expression aromatique différente.

Continuer à transmettre et à grandir

Loutsa entend poursuivre son développement sans perdre ce qui fait son identité. La maison souhaite continuer à rendre le café de spécialité toujours plus accessible, tout en renforçant ses engagements en matière de traçabilité, de rémunération des producteurs et de réduction de son impact environnemental.

Le développement des boutiques, de l’activité auprès des professionnels et de nouvelles collaborations autour du café et du « bien boire » figurent également parmi les perspectives.

Pour Caroline et Guillaume Langloy, l’ambition reste la même : faire découvrir au plus grand nombre la richesse des terroirs et transmettre le plaisir d’un café de qualité.