Mongez-moi - Marlène Auria

clamy-grandidier
il y a 4 jours
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« Les fleurs comestibles du Gers qui séduisent les chefs de France »

Au cœur du Gers, une petite exploitation fait éclore chaque matin des trésors de fraîcheur destinés aux plus belles tables de France. Fondée en 2021, Mongez-moi, l’entreprise de Marlène Auria, s’est rapidement imposée comme une référence locale en matière de fleurs et feuilles comestibles.

Une passion enracinée depuis l’enfance

Petite-fille d'agriculteurs, Marlène Auria a grandi dans le sillon de la terre. « Petite fille d'agriculteurs et passionnée par la nature depuis l'enfance, j'ai réalisé des études agricoles, puis j'ai été salariée agricole pendant six ans partout en France. Javant de reprendre en 2021 l'exploitation familiale de mon beau-père dans le Gers », explique-t-elle.

En 2021, elle reprend l'exploitation familiale de son beau-père dans le Gers.

Des fleurs cueillies à la main… le matin même

L’activité Mongez-moi débute commercialement en 2022 avec une particularité qui séduit immédiatement les chefs : des fleurs et feuilles comestibles ultra-fraîches, cueillies à la main quelques heures avant leur utilisation. Marlène produit près de 200 variétés de plantes comestibles, de mars à décembre. « Chaque matin, je cueille à la main les fleurs qui seront livrées le jour-même à Toulouse ou expédiées en 24 h via Chronofresh », indique-t-elle. Les produits sont conditionnés en barquettes prêtes à l’emploi, qu’elles soient mixtes ou individuelles, selon les besoins des professionnels.

Une clientèle 100 % gastronomique

Les créations florales de Mongez-moi ne se retrouvent pas en grande distribution : elles sont exclusivement destinées aux professionnels de la gastronomie. « Je travaille en direct avec les chefs, pâtissiers, traiteurs ou fromagers. Cette relation de proximité est essentielle pour garantir un produit parfaitement adapté à leurs attentes », précise Marlène Auria.

Sur le secteur toulousain, elle collabore déjà avec des tables prestigieuses comme Hortus, Brut, Les Sales Gosses, L’Ecorce, La Verrière, Les Tontons Fringales, mais aussi Le GL Traiteur, Agapes, La Madeleine de Proust, Histor, Amar ou encore Reflets.

Un avenir tourné vers l’expédition nationale

Forte d’une demande croissante, Marlène ambitionne aujourd’hui d’élargir son rayon d’action : « Je souhaite développer les expéditions Chronofresh 24 h dans toute la France métropolitaine. C’est une façon de partager plus largement le savoir-faire de la ferme et de rendre mes produits accessibles à davantage de chefs. »