« Des pâtisseries qui mettent les produits bruts à l’honneur » L’aventure pâtissière d’Étienne Culot commence à l’école hôtelière de Grenoble lorsqu’il réalise sa mention complémentaire « cuisinier en dessert de restaurant ». Il fait ses classes au Jardin des Sens à Montpellier, puis à la French Laundry en Californie. De retour en France, il rejoint les cuisines d’Anne-Sophie Pic, durant quatre années, et finira responsable de pâtisserie lors de l’ouverture de son restaurant