« Travailler en binôme avec les éleveurs pour façonner une viande meilleure » Quand l’amour de la cuisine et de la viande est plus fort que tout ! C’est le cas pour Frédéric Bello, après plus de six ans passés dans l’immobilier, il décide, il y a quinze ans, de devenir boucher. Son CAP en poche, il réalise une première expérience chez un boucher traditionnel puis dans la grande distribution avec toujours en tête l’envie de s’installer. Originaire du Jura, il pose ses bagages