À la croisée de la mixologie, du terroir et de l’événementiel, Pierre Ambrosini incarne une nouvelle génération de professionnels du bar. Loin des clichés d’une discipline réduite à l’esthétique ou à la performance, il revendique une approche engagée, où chaque boisson raconte une histoire : celle des produits, des producteurs et des moments partagés.