« Un menu surprise évolutif » L’Intangible, c’est tout d’abord l’histoire d’une rencontre entre Emma Destruel et Antoine Sallier, au restaurant Nino de Pierre Lambinon à Toulouse. Avant de se rencontrer, ils ont fait leurs classes chacun de leur côté. Emma est passée par le Plaza Athénée et le palais de l’Élysée où elle s’est formée à la pâtisserie. Antoine, quant à lui, a travaillé au Meurice pour Alain Ducasse puis dans des restaurants à Sydney et à Melbourne en Australie