L'escargot 100% français Si ces habitants adorent manger des escargots, la France n’en produit pas assez, et se voit forcée d’importer l’essentiel de sa consommation ! Fort de ce constat, Benjamin Martin crée de toutes pièces son exploitation, en 2014, dans les monts du lyonnais. Chez lui, l’escargot est le roi de sa naissance à sa transformation. La r eproduction des escargots se déroule en début de printemps à la ferme, les n aissains sont ensuite lâchés dans des parcs en p