« Un savoir-faire traditionnel avec une touche de modernité » Petit fils d’hôteliers et d’agriculteurs, Étienne Robert s’est lancé dans la pâtisserie par amour des bonnes choses et l’envie de découvrir un monde qu’il lui était inconnu : celui de la gastronomie. Après son BTS Hôtellerie-Restauration réalisé à Grenoble, les portes du Ritz, à Paris, s’ouvrent à lui. I l enchaîne ensuite au Plaza Athénée, au restaurant du chef Alain Ducasse , avant de le suivre pour l’ouverture d