« Un menu qui invite au voyage » Originaire du Lot-et-Garonne, François Szpala, à tout juste trente ans, a déjà un parcours très riche. C’est à 15 ans, par le biais d’un CAP Pâtissier, qu’il met un pied dans cet univers pour ne plus y en sortir. Après une première expérience dans un restaurant deux étoiles, au Pays basque, il décide de se rendre à Paris et travaille pendant un an à la Maison Angélina. « Ensuite, j’ai eu envie de partir travailler à l’étranger, à la fois pour