À Lège-Cap Ferret, sur le Bassin d’Arcachon, Fumette est devenu en quelques années une référence. Créée fin 2019 par Bénédicte Baggio et Julien Marcotte, l’entreprise est le premier fumoir artisanal de poissons du territoire.

« L’art traditionnel de la fumaison »   À Marseille, entre effluves marines et parfums de garrigue, Maison Matthieu est en train de se...