C'est au coeur de la Croix-Rousse qu'Hubert VERGOIN décide en 2013 d'installer son restaurant qu'il nomme " Substrat". Ce nom, en rapport à la base fertile sur laquelle peuvent se développer les végétaux, nous le comprenons rapidement en dégustant sa cuisine. Les produits sont sa source d'inspiration et il met tout son savoir-faire au service des producteurs avec lesquels il travaille pour sublimer leurs produits. Hubert prône le "Bien Manger". Par sa participation au fondem

Après s'être formé dans les cuisines de Jean-Marie AMAT, du célèbre Chef ETCHEBEST puis du Chef Alain SOLIVERES, ce jeune Chef décide de poser ses bagages en 2011 pour prendre les commandes des cuisines de l'hôtel Les Trésoms à Annecy, aux côtés de Monsieur et Madame DROUX, propriétaires de l'hôtel. Cet épicurien se montre bienveillant envers son équipe et soucieux de la transmission de savoir-faire qu'il peut apporter à chaque membre de sa brigade. Il nous fait découvrir sa

Tom et Coline sont brasseurs et fondateurs de la micro-brasserie Tom&Co qui se trouve sur les pentes de la Croix-Rousse à Lyon, depuis moins d'un an. Ces jeunes mariés se sont rencontrés en Chine, à Shanghai. Après avoir fait le tour de nombreux pays, ils retournent dans la ville natale de Coline pour monter leur entreprise en juin 2015. Amoureux de la bière, ils décident de créer leur micro-brasserie BIO suite à leur voyage en Nouvelle-Zélande et en s'apercevant en rentrant

Romain, cultivateur et fondateur de La Tige depuis un an, a décidé d’amener l’agriculture en ville en créant une ferme écologique d’herbes aromatiques et micro-pousses rares en plein cœur de Lyon. Suite à un parcours d'ingénieur, ce jeune entrepreneur fait preuve d’une expérience de 4 ans dans le conseil du secteur de l'industrie, avant de lancer son propre projet. Attiré depuis toujours par la culture de plantes rares, il a décidé d’en faire son affaire au plus grand bonheur