Au cœur des vallons boisés du Gers, un jeune éleveur fait revivre une tradition mêlant passion, terroir et excellence. Maxime Rey, fondateur de Lou Rey Du Mouchon, s’est lancé en 2021 dans une aventure singulière : l’élevage du cochon laineux mangalica.

Nichée à 800 mètres d’altitude, au cœur de Lacaune dans le Tarn, la Maison Montalet perpétue un savoir-faire charcutier où l’air pur et la patience deviennent des ingrédients à part entière. Fondée en 2014 par Adrien Leonard et son associé, cette maison incarne une nouvelle génération d’artisans.