Nichée à 800 mètres d’altitude, au cœur de Lacaune dans le Tarn, la Maison Montalet perpétue un savoir-faire charcutier où l’air pur et la patience deviennent des ingrédients à part entière. Fondée en 2014 par Adrien Leonard et son associé, cette maison incarne une nouvelle génération d’artisans.

« Démocratiser la viande de gibier » Joko Gastronomie, c’est l’histoire de Thomas Carteron, Thibaut Gachon et Andréa Rossignol, trois...