L’Amandelier en Provence - Géraldine et William Calvière

clamy-grandidier
il y a 2 jours
2 min de lecture

« Redonner vie à l’amande provençale »

Au cœur de la Réserve naturelle nationale des Coussouls de Crau, un projet agricole ambitieux fait renaître un trésor oublié : l’amande de Provence. Depuis 2019, Géraldine et William Calvière, fondateurs de L’Amandelier en Provence, se sont donné pour mission de réimplanter ce fruit emblématique sur ses terres historiques et d’en proposer une production locale, durable et d’excellence.

Des producteurs engagés pour un fruit d’exception

Issus du monde agricole et déjà producteurs de foin de Crau, le couple a décidé, il y a quelques années, de se lancer dans une nouvelle aventure. « Nous avons planté environ 70 hectares d’amandiers en 2019 pour faire renaître ce fruit endémique de la Provence », expliquent-ils. Leur plantation s’inscrit dans un environnement unique : un espace protégé, riche en biodiversité, idéal pour une culture patiente et respectueuse.

L’amande provençale n’est plus produite localement qu’à la marge, alors que 90 % des amandes consommées en France sont importées. « Nous voulons réintégrer ce fruit dans le quotidien des artisans, là où il a toujours eu sa place », affirme le couple.

Des garanties de qualité en cours de reconnaissance

Pour valoriser leur production et assurer une traçabilité exemplaire, William et Géraldine Calvière travaillent activement à l’obtention de deux labels majeurs : l’IGP Amande de Provence et le Label Rouge, gage d’excellence gustative.

Ces démarches témoignent de leur engagement à offrir aux professionnels et aux particuliers un produit irréprochable.

Amandes décortiquées, émondées ou en poudre

L’Amandelier en Provence propose aujourd’hui une gamme courte mais exigeante : amandes décortiquées, amandes émondées et poudre d’amande. Leur produit phare reste bien sûr l’amande elle-même, dans toute sa pureté.

Ces produits sont déjà présents chez certains grossistes spécialisés en fruits secs, mais aussi au sein d’ateliers artisanaux. « Des pâtissiers, des boulangers ou encore des confiseurs utilisent nos amandes dans leurs nougats, leurs calissons ou leurs pâtisseries », expliquent Géraldine et William.

Pour l’avenir, l’objectif est clair : réintroduire massivement l’amande française chez les artisans. Avec leur engagement, leur patience et leur vision durable, William et Géraldine Calvière contribuent à réécrire le futur d’un fruit provençal d’exception.