Maison Vertueux – Leslie Ancelin et Morgan Quinonero

clamy-grandidier
il y a 3 jours
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« Fèves rares, goûts vrais : la promesse de Maison Vertueux »

À Labégude, dans le cœur vibrant de l’Ardèche, Maison Vertueux, ouverte en décembre 2023, n’est pas une chocolaterie comme les autres : c’est une manufacture engagée, portée par deux passionnés au parcours complémentaire et ambitieux.

Derrière ce nom évocateur, Maison Vertueux, se cachent Morgan Quinonero, chocolatier-confiseur depuis plus de 15 ans, et Leslie Ancelin, diplômée d’un master en école de commerce avec une solide expérience dans le secteur du vin en France et à l’international. Ensemble, ils ont uni savoir-faire artisanal et vision entrepreneuriale pour créer une entreprise rare en France : une manufacture de chocolat qui part de la fève au produit fini, avec une éthique chevillée au corps.

« Chez Maison Vertueux, nous sommes parmi les moins de 2 % de chocolatiers français à torréfier nous-mêmes nos fèves de cacao, souligne Morgan Quinonero, fier de cette maîtrise complète. Cela nous permet un contrôle total sur la qualité et la traçabilité de notre chocolat. »

Un chocolat engagé, aux arômes d’ailleurs et d’ici

La Maison travaille exclusivement avec des fèves de spécialités, issues de petites plantations durables cultivées en agroforesterie, aux profils aromatiques uniques. « Notre but n’est pas seulement de faire du bon chocolat, mais du chocolat qui a du sens, explique Leslie Ancelin.

Chaque partenariat avec les producteurs repose sur un triptyque : accompagnement technique, juste rémunération et soutien aux communautés locales. »

Mais l’international ne fait pas oublier le local : Maison Vertueux collabore aussi avec des producteurs français, notamment pour enrichir certaines recettes de produits du terroir. Leur tablette phare, chocolat noir fourrée praliné noisettes, illustre parfaitement cet équilibre entre finesse gustative et authenticité.

Une offre double, pour amateurs et professionnels

À la boutique de Labégude, sur leur site internet ou chez des revendeurs triés sur le volet, les clients peuvent découvrir une gamme pensée pour les particuliers : tablettes, pâte à tartiner, mais aussi produits bruts destinés aux professionnels (pistoles, cacao en poudre, beurre de cacao…).

Le duo a de grandes ambitions : « Nous voulons devenir une référence du chocolat artisanal en France », affirme Leslie Ancelin. Avec une maison fondée sur la transparence, la durabilité et le goût, ils ont déjà conquis de nombreux cœurs… et palais.

Maison Vertueux incarne une nouvelle génération d’artisans : engagés, créatifs et profondément humains. Un nom à retenir, une tablette à savourer, un projet à soutenir.