VAHÉ Évasion Gourmande - Vanessa et Laurent Reboullet

clamy-grandidier
13 juil.
4 min de lecture

Quand la passion du terroir donne naissance à des créations fruitées d'exception

Après près de trente ans de carrière au sein de grandes entreprises internationales, Vanessa et Laurent Reboullet ont choisi de changer de vie pour revenir à l'essentiel : le goût, les producteurs et les savoir-faire. En mai 2025, le couple fonde VAHÉ Évasion Gourmande, une jeune entreprise installée à Heyrieux, en Isère, qui propose des préparations de fruits haut de gamme mettant à l'honneur les terroirs français.

« Après presque trente ans dans l'univers des multinationales, nous avons eu envie de donner davantage de sens à notre quotidien. Nous voulions travailler avec des producteurs passionnés et transmettre, à notre manière, la richesse de nos terroirs », expliquent Vanessa et Laurent Reboullet.

Deux parcours, une même passion pour le goût

Avant de devenir artisans du fruit, Vanessa et Laurent ont construit leur carrière dans des secteurs très différents. Vanessa dirigeait des équipes et des sites logistiques, tandis que Laurent travaillait au contact du commerce et des administrations françaises sur les questions de normes et de réglementation.

Mais derrière ces parcours professionnels se cachait une véritable culture gastronomique, héritée de leurs histoires familiales.

Native de Lyon, aux origines dauphinoises et arméniennes, Vanessa grandit dans un univers où la qualité des produits est une évidence. « Ma mère m'a transmis le goût du travail bien fait, de la précision et des recettes élaborées avec de beaux produits. De mes grands-parents, j'ai hérité des parfums de l'Orient : la fleur d'oranger, l'eau de rose, le miel et les épices délicates. Toutes ces influences nourrissent aujourd'hui mes créations. »

Soucieuse de perfectionner son savoir-faire, elle suit en 2025 une formation spécialisée à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie Alain Ducasse, à Yssingeaux, consacrée à la fabrication de confitures et de préparations de fruits.

Laurent, lui, puise son inspiration dans son enfance drômoise. « J'ai grandi au milieu des vergers de pêchers et d'abricotiers. Je garde en mémoire les montagnes du Vercors, le nougat de Montélimar dégusté avec ma grand-mère, les bugnes préparées par ma mère, les parfums de lavande et l'huile d'olive de Nyons. Ce sont ces souvenirs qui nous accompagnent aujourd'hui dans chacun de nos pots. »

Des fruits d'exception et des producteurs engagés

Chez VAHÉ Évasion Gourmande, chaque recette est pensée comme une rencontre entre un fruit, un terroir et les femmes et les hommes qui le cultivent.

L'entreprise sélectionne principalement des fruits issus de la région Auvergne-Rhône-Alpes et complète ses recettes avec des ingrédients emblématiques de grands terroirs français : agrumes de Menton, noix AOP de Grenoble, châtaignes d'Ardèche ou encore eaux florales de Grasse et de Vallauris.

« Nous choisissons chacun de nos ingrédients pour leur qualité gustative, mais aussi pour les valeurs portées par les producteurs qui les cultivent. Derrière chaque fruit, il y a une histoire humaine que nous avons envie de raconter », indique le couple.

Les préparations de fruits, moins sucrées qu'une confiture traditionnelle, laissent toute leur place aux saveurs naturelles. La gamme comprend également des condiments sucrés-salés destinés à accompagner le repas, de l'entrée au fromage.

La camerise, un fruit méconnu à découvrir

Parmi les créations emblématiques de la maison figure la préparation de fruits à la Camerise de l'Isère, élaborée à partir de petites baies cultivées à seulement trois kilomètres de l'atelier.

Encore peu connue du grand public, la camerise, également appelée baie de chèvrefeuille bleu, séduit par son équilibre entre douceur et acidité.

« C'est un fruit étonnant, avec une palette aromatique très riche. Il accompagne aussi bien une brioche ou une crêpe qu'une glace, un fromage blanc ou même un plateau de fromages affinés. Nous aimons faire découvrir ce petit trésor local », précise Vanessa Reboullet.

Valoriser les terroirs et les artisans

Au-delà de ses recettes, VAHÉ Évasion Gourmande souhaite mettre en lumière le patrimoine gastronomique français à travers une approche artisanale et responsable.

Les produits sont aujourd'hui distribués dans plusieurs commerces de proximité autour d'Heyrieux et via le site internet de la marque, qui proposera prochainement la livraison à domicile, le click & collect ainsi que l'expédition en point relais.

Le couple ambitionne également de développer sa présence auprès des hôtels, chambres d'hôtes, salons de thé, coffee shops, commerces de bouche et épiceries fines.

Une aventure qui ne fait que commencer

À moyen terme, Vanessa et Laurent Reboullet souhaitent enrichir leur collection de créations gourmandes avec de nouveaux tartinables sucrés et salés ainsi qu'une gamme de pâtes de fruits élaborées dans le prolongement de leurs préparations de fruits.

Pour eux, chaque nouvelle recette restera fidèle à la même promesse : offrir une véritable évasion gourmande où le fruit est au cœur de l'expérience. « Chaque pot que nous réalisons raconte une histoire. Celle d'un terroir, d'un producteur, d'un savoir-faire et d'une passion que nous avons choisi de partager », affirment le duo.