Après 1 an d'apprentissage au CFA de Rivière Salée avec Jean-Philippe Crampon, suivi de 2 ans de collaboration comme second de Franck Scherrer et 3 mois de formation intensive chez Alain Ducasse, Nathanaël se voit confier, à seulement 22 ans, le poste de chef de cuisine à l'Hôtel Plein Soleil. Après 10 ans dans les cuisines de l'hôtel, il décide d'assurer l'ouverture du restaurant de l'hôtel French Coco avant d'entamer un nouveau virage de sa brillante carrière et propose désormais des prestations de chef à domicile et des cours de cuisine pour particuliers et entreprises dans son Atelier ND.
