Chef-enseignant du restaurant gastronomique d’application de l’Institut Paul Bocuse depuis sa création en 1990, Alain Le Cossec est aussi le Directeur des Arts Culinaires de cette école.
Originaire de Bretagne, il se passionne très jeune, pour la cuisine. Après son apprentissage qui lui permet de découvrir la France et la richesse de sa gastronomie régionale, il entre à l’âge de 20 ans comme commis, au restaurant de l’Elysée-Matignon auprès d’Alain Senderens. Il poursuit sa carrière dans les plus grandes maisons avant d’obtenir le titre envié de Meilleur Ouvrier de France en 1991.
Il est aujourd’hui un membre actif des nombreuses associations comme Les Toques Blanches lyonnaises et le jury du concours des Meilleurs Ouvriers de France.
