BeeZard Delights by Michelines - Marie-Anne Mingalon

clamy-grandidier
il y a 15 heures
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« Quand le fruit devient matière »

Il y a des parcours qui ne suivent pas une ligne droite, mais dessinent une trajectoire sensible, faite de détours, d’observations et de patience. Celui de Marie-Anne Mingalon en est l’exemple parfait. Après avoir évolué dans les univers du cinéma, des médias et de la création artistique, elle a choisi de poser son regard ailleurs, plus près de la terre, sans jamais renoncer à l’exigence du geste ni à la force du récit.

« L’écriture, l’image et le récit étaient au cœur de mon travail. Ces années de création m’ont appris la précision du geste, le sens du détail et l’importance du temps long », explique-t-elle. Guidée par une quête du beau, du vrai et du sensible, elle construit son regard au fil des projets et des voyages, jusqu’à ressentir, en 2022, le besoin de renouer avec une matière plus essentielle.

C’est ainsi que naît Michelines, un jardin-forêt nourri par le vivant, dans les Yvelines, où Marie-Anne retrouve un espace de création profondément ancré dans la terre. De cette expérience agricole naît BeeZard Delights, une maison singulière où le fruit devient langage, matière artistique et support d’expression. « Avec BeeZard Delights, le fruit s’élève au rang de matière sensible, d’épice et de récit », résume-t-elle.

Un savoir-faire paysan et artisanal, au service du vivant

Chez BeeZard Delights, tout commence au jardin. Fruits, fleurs comestibles et plantes aromatiques sont cultivés puis transformés à la main, sans additifs ni conservateurs, dans une logique paysanne et artisanale assumée. « Nous observons, nous écoutons les saisons, les sols, les plantes, et nous travaillons avec ce qu’ils offrent », précise Marie-Anne Mingalon.

Chaque étape est pensée comme un acte de création. Les procédés sont lents, précis, respectueux du rythme du vivant. L’objectif n’est pas seulement de produire, mais de révéler. « Notre travail consiste à révéler textures, couleurs et goûts, afin d’élever le fruit au rang de matière de création », explique-t-elle. Une recherche constante de justesse et de cohérence guide l’ensemble de la démarche.

Une passion née du regard et de la transmission

Si Marie-Anne ne vient ni du monde agricole ni d’un parcours culinaire traditionnel, sa passion s’enracine dans une histoire intime de transmission et de sensibilité. Née en Martinique, puis élevée dans un village rural de Picardie, elle grandit entourée de nature, de couleurs, d’épices et de paysages contrastés. Les chevaux, omniprésents dans sa vie, jouent un rôle déterminant. « Ils m’ont appris l’attention, l’humilité et le respect d’un vivant exigeant, qui ne tolère ni approximation ni triche », confie-t-elle.

Aujourd’hui encore, cette approche instinctive et sensible nourrit son travail. « J’aime cuisiner comme on compose, à l’instinct. J’arrive dans la cuisine comme on poserait une toile blanche sur un chevalet », raconte-t-elle, évoquant une pratique où l’inspiration dialogue en permanence avec la matière.

Des matières culinaires comme supports de création

L’offre de BeeZard Delights se compose d’une gamme évolutive de matières culinaires issues exclusivement du jardin-forêt : cuirs de fruits (en feuilles, pastilles, bandelettes, chips ou poudres), poudres pigmentaires naturelles, fruits séchés, fleurs comestibles, plantes aromatiques, infusions et préparations pour cocktails. Des volumes volontairement limités, au rythme des saisons et des récoltes.

Le produit emblématique de la maison reste le cuir de fruit, véritable signature. « C’est notre manière d’élever le fruit au rang de matière culinaire à part entière, travaillée pour sa texture, sa couleur et sa tenue », explique Marie-Anne. Autre incontournable : la fraise simplement séchée, d’un rouge profond et au goût intense, qu’elle décrit comme « une version “grand soir” du fruit ».

Ces créations séduisent aussi bien les chefs et mixologues que les enfants, souvent les premiers à s’en emparer. « Cette approche ludique et immédiate parle à tous », souligne-t-elle.

Transmission, collaborations et développement du vivant

Les produits BeeZard Delights sont disponibles en vente directe via la boutique en ligne, lors d’événements ponctuels et à travers des collaborations avec des chefs, artisans du goût et lieux d’hospitalité. La transmission occupe également une place centrale, à travers des ateliers et expériences conçus comme des temps de partage autour du geste, du goût et de la matière.

À l’avenir, Marie-Anne Mingalon souhaite poursuivre le développement du jardin-forêt avec 2 000 m² supplémentaires cultivés, enrichir la diversité des productions, structurer la gamme et renforcer les collaborations professionnelles. « L’enjeu est de consolider une activité agricole et artisanale durable, fidèle à nos valeurs et au vivant », conclut-elle.

Chez BeeZard Delights, le fruit n’est jamais un simple ingrédient. Il devient un médium, un récit, une invitation à ralentir et à regarder autrement ce que la terre nous offre.