Béguin – Mégane Gaudin et Nathan Benin

clamy-grandidier
22 juil.
2 min de lecture

« La passion du goût et de l’accueil prend racine à Lyon »

Dans le 6^e arrondissement de Lyon, une adresse fait doucement parler d’elle : le Béguin, un lieu à mi-chemin entre convivialité assumée, cuisine de cœur et esprit d’accueil soigné. Derrière ce projet, un duo aussi complémentaire que passionné : Mégane Gaudin et Nathan Benin.

Une passion commune pour la gourmandise

« Notre passion est née d’un amour commun pour la gourmandise, le partage et l’art de bien recevoir », confient Mégane Gaudin. Une philosophie qui imprègne chaque recoin du Béguin, où l’on vient autant pour manger que pour passer un moment chaleureux, "comme à la maison... mais en mieux !"

Deux parcours, une même exigence

Nathan Benin a affûté ses couteaux dans de grandes maisons : un BAC pro boulanger-pâtissier, un CAP chocolatier-confiseur, suivi d’un BTM au prestigieux Plaza Athénée à Paris. Il poursuit son chemin en tant que responsable de production chez Sébastien Bouillet pendant quatre ans, avant de se lancer dans cette nouvelle aventure lyonnaise.

Mégane Gaudin, elle, apporte sa rigueur hôtelière et son sens de l’accueil. Après un BTS hôtellerie-restauration et un Bachelor en management du tourisme, elle dirige plusieurs établissements : l’hôtel Carlina à La Plagne puis le Domaine du Gouverneur dans l’Ain. « C’est la complémentarité de nos expériences qui fait la force du Béguin », affirme-t-elle.

Une cuisine responsable et évolutive

Ici, pas de plat signature figé dans le temps. Le duo préfère la créativité saisonnière : « Nous changeons l’intégralité de notre carte tous les trois mois », précise Nathan Benin. À chaque nouvelle saison, les produits sont soigneusement sourcés via un réseau de fournisseurs de confiance, déjà éprouvé par leurs parcours respectifs. « Ils s’engagent à nous proposer des produits majoritairement français et de saison », ajoutent-ils.

Deux incontournables, pourtant, résistent aux changements de carte tant ils sont plébiscités : les tenders de poulet accompagnés de sauces piquantes maison, et les nachos bretons, des chips de sarrasin servies avec une sauce reblochon, tout aussi maison.

Un lieu, un esprit, une vision

« Honnête, responsable, efficace et bon rapport qualité-prix » : c’est ainsi que les fondateurs qualifient leur pratique du métier aujourd’hui. Le Béguin se veut à leur image : simple, sincère et généreux. L’ambiance y est conviviale, décontractée, tout en restant professionnelle.

Et demain ? Le duo ne manque pas d’ambitions : « Nous voulons développer la partie événementielle, aussi bien en interne au Béguin que sur des événements extérieurs, comme des festivals ou des évènements d’entreprise », explique Mégane Gaudin.

Entre passion assumée, cuisine du cœur et savoir-faire affûté, le Béguin a toutes les cartes en main pour devenir un incontournable des tables lyonnaises.