Chez Aroc, la cuisine est une invitation au voyage autant qu’un retour à l’essentiel. À la tête de l’établissement, Igor Lehmann compose une gastronomie locavore, écoresponsable et profondément inspirée par les paysages et les rencontres qui ont jalonné son parcours. 

À La Turballe, le restaurant Maju s’impose comme l’une des adresses les plus enthousiasmantes du littoral. Aux commandes, Julien Baradel, un chef passionné dont le parcours, l’exigence et la sensibilité donnent naissance à une cuisine vibrante, moderne et profondément ancrée dans son territoire.

À Marseille, Alivetu établissement niché au cœur du bassin méditerranéen, propose une cuisine qui se veut aussi sincère que décomplexée. Aux commandes, deux passionnés : Marie Aumont et Timothée Squercioni, un duo que la gastronomie a façonné dès l’enfance

À la tête du restaurant Les Flots, adresse incontournable du Vieux-Port de La Rochelle depuis 1997, Grégory Coutanceau perpétue une vision personnelle de la cuisine : respectueuse, généreuse, ancrée dans son terroir atlantique et profondément tournée vers l’humain. Héritier d’une lignée de restaurateurs emblématiques, il s’est construit une identité culinaire moderne, sensible et ouverte sur le monde. 

À Lyon, le restaurant Mertensia, fondé par Flavien Guarato, s’impose comme une adresse engagée, humaniste et profondément ancrée dans son époque. Avec une cuisine vivante, durable et créative, le chef propose une approche où l’exigence gastronomique rencontre la simplicité du partage, dans une ambiance familiale et chaleureuse. 

À Saintes, en Charente-Maritime, Coralie Le Diraison et Jérôme Dallet ont donné naissance à Le Dallaison, une maison où la gastronomie s’exprime avec sincérité, instinct et sens du terroir.

À seulement quelques années d’expérience derrière les fourneaux, Yanis Bonnefoy, étudiant à l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), cultive déjà une vision précise de ce que représente la cuisine pour lui : un terrain de jeu infini, guidé par la curiosité et l’envie d’explorer.

À Scey-Maisières, dans le Doubs, au cœur d’un verger paisible, Loue à la Bouche est bien plus qu’un restaurant : c’est le reflet d’un parcours de vie et d’une passion sincère pour la gastronomie et les bons produits.

À Penmarch, dans le Finistère, Haut-Linage s’impose comme l’une des tables les plus prometteuses de Bretagne. Aux commandes, Klervi Tanniou et Corentin Ogor, deux enfants du Pays Bigouden unis par la même passion : révéler le goût du vrai, avec justesse et émotion

À Erassens, dans les Hautes-Pyrénées, Julien Saltet fait rimer passion, terroir et convivialité. Dès son plus jeune âge, il a été bercé par les saveurs et les arômes provençaux, aux côtés de ses grands-parents maternels.

À Rennes, le restaurant Caravane Palace détonne. Aux commandes, Noémie Cadré, cheffe et propriétaire, a choisi de tracer une route singulière.

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