Clément a voulu être cuisinier depuis son plus jeune âge, ce qui l'a rapidement amené à être diplômé d'une licence restauration à l'Institut Paul Bocuse. Il se forme par la suite chez les plus grands Chefs étoilés : Georges Blanc à Vonnas, Hélène Darroze à Londres, La Villa à Calvi...
C'est finalement en Corse que Clément décide de s'installer en ouvrant son restaurant "Boccafine" à Nonza, village natal de sa compagne. Il s'y épanouit désormais en proposant une cuisine inventive en sublimant les excellents produits insulaires grâce à une étroite collaboration avec des producteurs passionnés et fiers de leurs racines.
Contact :
Boccafine
Adresse : Village de Nonza, 20217 Nonza, Haute Corse
Téléphone : 06 80 95 85 07
Site web : boccafine.fr