Du Goût dans mon Panier - Franck, Martine et Alice Tardieu

clamy-grandidier
25 févr.
2 min de lecture

« Quand la famille cultive le goût de Provence »

À l’ombre des oliviers provençaux, une famille cultive bien plus que des fruits : elle cultive le goût, le lien et la transmission. Franck, Martine et Alice Tardieu sont à la tête de l’exploitation Du Goût dans mon Panier, une structure née d’une volonté simple : rapprocher l’agriculture locale des professionnels… et remettre du sens dans l’assiette.

D’un complément à une vocation

À l’origine, l’oléiculture n’était qu’un complément à une activité de maraîchage. « Puis le cours de la vie nous a recentrés sur l’oléiculture », raconte la famille. Un recentrage presque naturel, au rythme des saisons et des choix de vie.

Comme souvent en agriculture, l’histoire est aussi celle d’une transmission. Alice, leur fille, engagée au départ dans une autre voie, rejoint finalement l’exploitation. Une arrivée qui consolide l’aventure familiale.

Depuis 2022, une nouvelle spécialité a vu le jour : la figue. Une diversification évidente sous le soleil provençal, qui vient enrichir la production.

En parallèle, la famille crée Du Goût dans mon Panier, une société pensée comme un pont entre producteurs locaux et restaurateurs. Aujourd’hui, tous trois proposent de l’huile d’olive, des figues, ainsi qu’un service d’approvisionnement pour les professionnels.

Une force familiale avant tout

« Notre savoir-faire n’a rien d’exceptionnel si ce n’est qu’il s’agit d’une force familiale », affirment-ils avec modestie.

Franck, l’oliveron, entretient, bichonne et organise la cueillette des olives, destinées à devenir une huile d’olive AOP Aix-en-Provence. Martine et Alice pilotent l’activité commerciale. Mais ici, les rôles ne sont jamais figés : « Nos activités n’étant pas cloisonnées, nous pouvons nous retrouver à récolter, emballer ou vendre notre huile ou nos figues. »

Une polyvalence qui reflète l’ADN de l’exploitation : engagement, proximité, cohésion.

L’Olivier et la Figue, signatures provençales

Leur huile d’olive, L’Oliveraie d’Antonin, bénéficie de l’appellation AOP Aix-en-Provence. Équilibrée et douce, elle exprime toute la typicité du terroir.

Côté figueraie, plusieurs variétés sont cultivées : Dalmatie, Sultane, Bourjassote, Col de Dame. « Toutes sont cueillies à maturité pour une sucrosité idéale », précise la famille. Une attention particulière portée au fruit, gage de qualité.

Pour prolonger le plaisir toute l’année, une confiture de figues complète la gamme.

Du champ à l’assiette

Les produits sont disponibles localement via leur site internet ou en contact direct pour connaître leurs revendeurs marseillais et parisiens. La famille livre également une trentaine de restaurants marseillais, engagés dans le manger local. Huile et confiture se retrouvent aussi en épiceries fines et chez des traiteurs.

Défendre la figue de Provence

L’avenir s’annonce prometteur. Deux hectares supplémentaires de figuiers entreront prochainement en production. Un développement que la famille entend mettre au service d’une cause : « Nous aimerions promouvoir la figue de Provence, souvent délaissée au profit de sa cousine de Solliès-Pont. »

À travers leur travail, Franck, Martine et Alice défendent une agriculture de proximité, sincère et engagée. Une agriculture qui porte bien son nom : du goût, vraiment, dans le panier… et dans l’avenir.