Éclat des Cimes - Christine Jeantet

21 nov. 20243 min de lecture

« Une reconversion gourmande au cœur de la Chartreuse »

Christine Jeantet a su allier passion et expertise pour se réinventer dans le monde de la gastronomie. Ingénieur chimiste de formation, elle a décidé en 2012 de tourner la page de son ancien métier et de se lancer dans un projet professionnel qui la fascinait : la restauration.

Elle ouvre alors le restaurant Oréade à Saint-Pierre-de-Chartreuse, une aventure qui marquera un tournant dans sa carrière. Mais c’est en 2021 que Christine Jeantet relève un nouveau défi avec Éclat des Cimes, une entreprise dédiée à la création de glaces artisanales et originales.

« J’avais envie de commencer quelque chose de nouveau, de surprendre et de faire découvrir des saveurs différentes à ma clientèle. C’est dans cette optique que j’ai créé Éclat des Cimes, un lieu où chaque glace est une invitation au plaisir gustatif », explique Christine Jeantet.

Une glace d’exception aux ingrédients locaux

Lancée en été 2021, Éclat des Cimes propose des glaces naturelles, alliant fraîcheur et créativité. L’atelier-boutique, situé à Saint-Pierre-de-Chartreuse, est le lieu de fabrication de ces délices glacés réalisés à partir d’ingrédients locaux et frais, comme le lait des vaches de Chartreuse. L’accent est mis sur la qualité des produits, avec une attention particulière portée au goût. « Mon objectif est de proposer des glaces qui ne ressemblent à aucune autre, avec des ingrédients d’exception pour enchanter les papilles », poursuit Christine Jeantet.

Les recettes de glaces sont pensées pour allier gourmandise et respect de l’environnement. C’est ainsi que plusieurs de ses produits ont obtenu des labels prestigieux. « Nous avons obtenu le label IsHere sur plusieurs parfums, le label Forêt d'exception pour la crème glacée au sapin, ainsi que le label Made in Chartreuse, un gage de qualité locale », précise-t-elle.

Une gamme variée et créative

La gamme de glaces proposée par Éclat des Cimes comprend des sorbets aux fruits frais et des crèmes glacées, disponibles dans différents formats : pots individuels de 140 ml avec cuillère intégrée, pots familiaux de 440 ml, et bacs de 2,5 L pour les professionnels. L’entreprise se distingue également par ses créations originales, telles que des bûches glacées, des vacherins, des verrines ou des bâtonnets glacés.

Parmi les produits phares, on retrouve le sorbet Chocolat noir Guanaja et poivre de Voatsiperifery, une véritable mousse glacée au chocolat noir, ainsi que le sorbet Chartreusito, un mélange subtil de citron vert, de feuilles de menthe et de liqueur de Chartreuse verte. Mais la crème glacée au sapin de Chartreuse reste une des créations les plus emblématiques de l’entreprise. « C’est une expérience gustative unique, qui fait voyager en Chartreuse avec ses saveurs de miel et de résine. Un clin d'œil à la nature qui nous entoure », explique Christine Jeantet.

Des produits accessibles 24h/24

L’originalité d’Éclat des Cimes réside également dans la possibilité d’acheter ses produits à toute heure grâce à un distributeur automatique de glaces installé directement sur place. Un concept innovant qui offre la possibilité aux amateurs de glace de se régaler à toute heure du jour et de la nuit. De plus, les produits sont aussi disponibles en ligne, notamment sur la plateforme pourdebon.com, à destination des particuliers et des professionnels.

Les professionnels du secteur, tels que les restaurants, glaciers, épiceries, boulangerie-pâtisseries et sites touristiques, peuvent par ailleurs se fournir directement auprès de Christine, qui assure elle-même la livraison de ses produits.

Des projets ambitieux pour l'avenir

L’avenir d’Éclat des Cimes semble prometteur. Christine Jeantet a de nombreux projets en tête, notamment le développement de parfums sur mesure pour les restaurateurs. « Mon but est d’offrir aux chefs la possibilité de personnaliser leurs desserts glacés et de les surprendre avec des créations uniques. J’aimerais également développer la notoriété de mes produits auprès des restaurateurs et augmenter mes ventes », conclut-elle avec enthousiasme.

À travers Éclat des Cimes, Christine Jeantet invite chacun à savourer des glaces qui, loin des standards industriels, apportent une véritable expérience sensorielle et un goût authentique, celui des produits locaux et de qualité. « Avec plaisir pour votre plaisir ! Prêts à vous évader ? »