Les Pimpains - Alexandre Verdon

clamy-grandidier
31 juil.
2 min de lecture

« Une sandwicherie décontractée et engagée »

Au cœur du 8e arrondissement de Paris, une adresse se démarque par sa sincérité et son énergie contagieuse : Les Pimpains, sandwicherie pas comme les autres, où l’on vient autant pour la qualité des produits que pour l’atmosphère joyeuse qui y règne. Derrière le comptoir, Alexandre Verdon, gérant associé, incarne une nouvelle génération de cuisiniers engagés et décomplexés.

Un parcours d’excellence… jusqu’au sandwich

Formé à l’exigeant Institut Paul Bocuse, Alexandre Verdon détient un bachelor en arts culinaires et management de la restauration. Un solide socle académique qui l’a conduit à travailler dans des maisons prestigieuses : le Fouquet’s, l’Arpège, ou encore à la tête des cuisines du Mad Group Paris.

Mais c’est en 2023 qu’il opère un virage audacieux, en devenant associé gérant de Les Pimpains, une sandwicherie où l’on célèbre le fait maison, les produits frais et l’esprit d’accueil.

Une cuisine engagée, des cartes mouvantes

Chez Les Pimpains, pas de produit star ni de carte figée : « Nos envies guident nos créations, explique Alexandre Verdon. On propose une cuisine plutôt classique, mais toujours avec une attention sincère portée au goût et à la qualité. » Si les produits ne sont pas (encore) en direct producteur, ils sont toujours sourcés de manière raisonnée.

Un lieu qui respire la bonne humeur

Située au 7 rue Greffulhe, la sandwicherie attire une clientèle de quartier, curieuse et fidèle. L’ambiance y est à l’image de son fondateur : « Décontractée. On rigole beaucoup ici ! », avoue Alexandre Verdon. Un lieu où le sérieux culinaire ne se prend jamais trop au sérieux.

Et la suite ?

Pour ce chef-entrepreneur, l’avenir s’écrit sans pression mais avec une motivation intacte : « Je veux juste continuer à avoir envie. C’est le moteur de tout. Quand on cuisine avec envie, ça se sent tout de suite. » Une philosophie simple, mais essentielle, à l’image de cette sandwicherie artisanale qui a su trouver sa place dans le paysage gourmand parisien.